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桂林作为中国著名的旅游城市，不仅以山水闻名，其丰富的美食文化也深受游客喜爱。

桂林米粉是当地最具标志性的美食，以早籼米为原料，经过磨浆、滤干、压榨等工艺制成，口感细嫩、软滑。卤水是米粉的灵魂，各家配方秘而不宣，搭配锅烧肉、卤牛肉、酸笋等配料，风味独特。干捞粉是经典吃法，吃完后再加一勺骨头汤，回味无穷。

尼姑素面与米粉齐名的姐妹小吃，相传由月牙山隐真岩的尼姑创制。素面汤底用黄豆芽、草菇、冬笋等素菜熬制，汤色金黄清甜，面条手工制作，配以素火腿、腐竹等，鲜香爽口，尤其适合素食爱好者。

阳朔田螺酿是阳朔特色菜，曾登上《舌尖上的中国》。将田螺肉与猪肉末混合调味后塞回螺壳，红烧焖煮，螺肉与猪肉的鲜香融合，吸食时汤汁浓郁，佐以紫苏叶更添风味。

恭城油茶被称为“长寿密码”，以老叶红茶为主料，加入生姜、花生、食盐等熬煮，味道微苦带辣，搭配炒米、糍粑等佐食，是当地人早餐的标配，具有驱寒暖胃的功效。

荔浦芋扣肉桂林传统宴席名菜，选用荔浦芋头和五花肉，经油炸、蒸制后，芋头松软吸油，五花肉肥而不腻，腐乳香渗入其中，口感层次丰富，是当地宴客的硬菜。

桂林荷叶鸭以荷叶包裹肥鸭蒸制而成，鸭肉嫩滑，荷叶清香渗透其中，肚内填充冬笋、腊肉等馅料，兼具滋补与风味，是桂林“水陆结合”的代表菜。

马蹄糕桂林特产荸荠（马蹄）制成的甜品，以糖水和荸荠粉蒸煮，口感Q弹软糯，甜而不腻，常撒上芝麻或淋红糖汁，街头小摊现做现卖，是本地人的童年记忆。

灵川狗肉俗称“地羊”，以带皮狗肉干炒黄焖，不加一滴水，肉质鲜嫩紧实，香气浓郁。当地人认为秋冬食用可滋阴补肾，俗语称“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。

粉利是桂林传统米制品，形似圆柱，可炒可煮。切片后与腊肉、蔬菜同炒，口感爽滑，寓意“大吉大利”，是春节期间的必备小吃。

水糍粑是将糯米蒸熟后捶打成团，包入豆蓉、芝麻等馅料，裹上白糖或豆粉，口感细腻柔韧，趁热食用最佳，常见于节日庆典。

啤酒鱼是阳朔名菜，漓江鲤鱼用啤酒焖煮，鱼鳞炸脆，酱汁鲜辣。

船上糕是将糯米混合青蒜叶、腊肉粒蒸制，油煎后外酥内糯，带有漓江文化特色。