粤菜好吃，它讲究的不仅是厨师的手艺，更多的是食材的本身，而新鲜是食材的基本。
吃粤菜，环境是不是富丽堂皇，不重要，摆盘精不精致，也不重要。吃的是食材的本味，清而不淡，鲜而不俗。
粤菜的家常做法就很受欢迎，用简单的调味料，把新鲜的食材，做成一道可口的菜，就像在家里吃妈妈做的饭菜。
前一段时间，去广州办事，顺道去见了妹妹。我拖家带口去的，妹妹他们在广州工作好几年了。
他们工作忙，很少在家里做饭，我们过去，也是领着我们在外面吃。
不过，不得不说妹妹对广州很熟悉，带我们去吃饭的地方，不是在小巷子里，就是在村子里，要不是有她，我们还真找不到。
这一次，我们去的是一条村子里，店主在池塘边上建了两栋自建房，一楼便是吃饭的大排档。
我们去到那里，还早，人没有多少。老板娘来写单点菜，鸡、鱼、牛腩、还有几个炒菜。
她给我们挑了一只鸡，说鸡和鱼都是现宰现做，得等40分钟。没问题啊，好吃就行。
小伙子捞起一条鱼，手起刀落，给鱼刮鳞，开肚，切片。看他年纪不大，但是动作却很熟练，看来自小就帮忙了。
等菜的时候，老板娘过来跟我们聊天了，说她们这20年经营这家大排档的经历。没过一会儿，陆续有食客来了，听着他们说话，不少是本地的村民。
终于上菜了，现宰的鸡就用简单的做法，做白切鸡，一看这皮色，应该不错，夹一块，没有蘸酱汁，就放进嘴里，果然，是鸡的清甜味，皮爽，肉紧实、滑。
再夹一块，蘸了酱汁，味道也不错。120一只的乡下鸡，很实惠。
一份铁板鲜鱿，鱿鱼处理得很好，黑色的膜剥得很干净，刀功也不错，切得卷起来，我在家里切不好，没有这么卷的。脆、鲜、甜，也咸香，下饭正好。我们把配料洋葱也吃完了。
腐竹牛腩，用的是坑腩，焖得软烂入味，腐竹很香，牛腩又有腐竹的豆香味。酱汁捞饭，一口气能干三碗。只不过，牛腩有点偏瘦，如果再肥一点就更好了。
鱼也是用简单的做法：蒸。鱼肉熟得刚刚好，肉很滑，一点泥味都没有，很鲜。
酿豆腐来了，外表煎得焦香，挂满了汁，里面嫩得不行，也是一道下饭菜。
再来一道豬肝瘦肉滚枸杞汤，枸杞叶很嫩，猪肝一点儿腥味也没有，汤是鲜得不行。
我们吃到一半，里面的桌子全坐满了，外面也满了，还有来等位的。看来这家大排档虽然藏在村子里，却是“酒香不怕巷子深”啊！
这一桌，全给吃进肚子里了，人均才40，难怪这么多本地人来吃了，便宜，新鲜，好吃。