近年来，随着生活条件的改善，脂肪性肝病（简称脂肪肝）已成为一种常见的肝脏疾病。对于已经出现脂肪肝或者有类似风险的人群，多做点饮食“减法”对健康大有益处。

减少主食摄入

饮食调理一般被视为脂肪肝的基本控制措施。目前认为，保持类别多样、营养均衡的饮食，并尽量减少额外食品的摄入，对减少脂肪肝的发生非常关键。在调控方面，首先应控制总热量尤其是主食类碳水化合物的摄入，将每天的进食量控制在20~25千卡/公斤体重的最低限度，减少热量供应，待体重下降至正常范围后，给予维持体重的热量。其次，可摄入优质蛋白质和必需氨基酸含量高的食物，如瘦肉、鱼、虾、脱脂奶、大豆制品等，足量蛋白质有助于清除肝内脂肪，每天应摄入80~100克。若饮食中蛋白质供应不足，患者可能出现虚脱、精神萎靡、易疲劳、抵抗力下降及低蛋白血症等表现。

在食物选择和烹调方面，尽可能保持个性化，每餐吃七八分饱。不宜过多采用炸、煎、烧烤、烟熏、腌制等烹饪方法，以免摄入过多亚硝酸盐等有害物质。宜用蒸、煮、炖、汆、炒等烹饪方法。烹饪中要减少使用食品添加剂。工作比较忙的人群应纠正早餐少吃或不吃、午餐简单、晚餐丰盛的饮食习惯。每日三餐合理调配，主食品种不可过于精细，需适当添加粗粮，如燕麦、玉米、红薯、豆制品等。减食要避免早餐或晚餐不进食的误区。人在饥饿状态下，为维持血糖平稳，机体会代偿性地分解脂肪，动员血液中游离脂肪酸大量进入肝脏，导致脂肪在肝脏中蓄积。

减少高脂食物摄入

关于脂肪肝的饮食“减法”
有高脂血症和脂肪肝的人应少吃高脂食物，烹调时少用动物脂肪，不吃或少吃动物内脏。对难以推脱的日常应酬，尽量选择清淡蔬菜及适量蛋白质，避免肥甘厚腻。

保证充足的饮水量，晚上睡前、晨起、运动后、出汗后、洗澡后均要喝一杯水，保持每日饮水量1500~2000毫升。另外，荤食之后避免立即喝茶。茶叶中含有大量鞣酸，能与蛋白质结合成具有收敛性的鞣酸蛋白，使肠道蠕动减慢，易导致便秘，并增加有毒物质对肝脏的损害，引发或加重脂肪肝。

少吃深加工食品

深加工或精制食品，如爆米花、方便面、油条、炸鸡、皮蛋、烤鱼、肉干、腊肉、腊肠、香肠、火腿、鸭脖、罐头、薯片、雪糕、奶茶，以及糖果、蜜饯、含糖饮料、糕点等高热量、高嘌呤、添加剂过多的食品，会对脂肪肝的控制产生不利影响，少吃为宜。

此外，很多人喜欢饮用可乐、果汁、咖啡、凉茶、功能饮料等含有碳酸、苏打的深加工饮品。它们通常含有较多的糖分，甚至不利于健康的防腐剂、人工色素、甜味剂、替补剂等化学成分。若生活中不加节制地饮用这类饮品，久而久之，会给身体健康带来负面影响。

远离酒精饮品

除了白酒、红酒、啤酒，酒还潜藏在不少饮品之中，如果酒、鸡尾酒、黄酒、米酒及格瓦斯等调味剂和饮料中。酒精进入人体后，主要在肝脏进行代谢。大部分酒精先通过乙醇脱氢酶转化为乙醛，再经过乙醛脱氢酶进一步转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水排出体外。然而，在这个过程中，乙醛具有很强的毒性，会对肝细胞造成直接损伤，干扰肝细胞的正常代谢，使肝细胞对脂肪的分解和转运能力下降，进而导致脂肪在肝细胞内堆积，引发脂肪肝。

了解了上述因素对脂肪肝的不良影响，希望大家在生活中能够警钟长鸣、注意规避。

文：桂林市第三人民医院肝病科主任医师 程书权
编辑：穆薪宇 杨真宇
校对：马杨
审核：管仲瑶 徐秉楠

#artContent h1{font-size:16px;font-weight: 400;}#artContent p img{float:none !important;}#artContent table{width:100% !important;}