尿酸作为人体内嘌呤代谢的终产物，正常生理浓度下可通过肾脏与肠道排出体外，维持机体代谢平衡；但当嘌呤代谢紊乱导致尿酸生成过多，或肾脏排泄功能异常引发尿酸蓄积时，容易形成高尿酸血症。此时，过饱和的尿酸会以单钠尿酸盐结晶的形式析出，沉积于关节、肾脏、皮下等组织，引发局部炎症反应与组织损伤，这一病理过程正是痛风发生的核心机制。
近期，一项发表在Journal of Future Foods期刊的研究文章发现，药食同源物质鱼腥草可以通过调节尿酸转运蛋白和抑制肝脏中的黄嘌呤氧化酶活性来降低高尿酸血症小鼠的尿酸水平，进而降低痛风风险，同时显示出保护肾脏的潜力。
图源：Journal of Future Foods
鱼腥草如何降低尿酸？
人体肝脏中关键尿素合成酶（如腺苷脱氨酶(ADA) 和黄嘌呤氧化酶(XO)）的过度激活会导致尿酸分泌增加，促进高尿酸血症发生的概率。这项研究通过体外肝细胞模型发现，鱼腥草提取物能显著抑制ADA诱导的尿酸过度生成，并抑制肾小管细胞对尿酸的吸收。效果与阳性药别嘌呤醇相当。进一步的高尿酸小鼠体内实验证实，鱼腥草提取物干预后，高尿酸小鼠肝脏组织的XO活性被显著抑制，小鼠的血清尿酸显著降低，而尿液中尿酸排泄量增加，且呈剂量依赖性。
鱼腥草可让XO恢复至正常水平
图源：Journal of Future Foods
从作用机制上来看，鱼腥草提取物可下调肾脏葡萄糖转运蛋白9 (GLUT9)的mRNA表达，上调有机阴离子转运蛋白1 (OAT1)和ATP结合盒转运蛋白G2 (ABCG2)的mRNA表达。GLUT9负责尿酸重吸收，抑制它可减少尿酸被肾小管重吸收回血液。OAT1和ABCG2负责尿酸分泌，增强它们可促进尿酸从血液排入尿液。鱼腥草提取物还能显著降低小鼠血清肌酐和尿素氮（BUN）水平，改善肾脏形态并减轻炎症损伤。
鱼腥草对小鼠的肝脏和肾脏有保护作用
图源：Journal of Future Foods
药食同源物质：鱼腥草
鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.），属双子叶植物三百草科蕺菜属，是一种具有浓重腥味（腥味源于癸酰乙醛成分）的草本植物。它俗名甚多，有折耳根、侧耳根、臭菜和猪鼻孔等等。从古至今鱼腥草都是一种颇具争议的食材。《会稽志》记载，在南宋时期，绍兴人难以承受鱼腥草散发出来的浓重腥味，遂不将它作为日常蔬菜，而是作为救荒之物。即便灾荒时期，人们也鲜食其叶，而是食其根茎。但在云贵川湘等西南省份，鱼腥草却被广泛食用，用于凉拌、煮粥、炖汤。
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虽因味道颇具争议，但鱼腥草在药用领域的地位却不容小觑，它地上茎和叶在中国有悠久的药用历史。《本草纲目》记载，鱼腥草能“散热毒痈肿，解硇毒”，《分类草药性》记载，鱼腥草“治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀”，因此它被冠以“神草”称号。
现代药理学研究发现，从鱼腥草中分离得到的化学成分包括挥发油（乙酸龙脑酯、β-月桂烯、癸酸乙酯等）、生物碱（鱼腥草皂苷A等）、黄酮类化合物（鱼腥藻素A、槲皮素等）和酚酸类化合物（咖啡酸衍生物、绿原酸等）。其中，鱼腥草素（癸酰乙醛）是发挥抑菌作用的关键物质，它能抑制金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等多种致病菌的生长繁殖，对常见的呼吸道、消化道细菌感染有一定的抑制效果。因此近年来，鱼腥草也被称为“天然抗生素”。2002年，鱼腥草被原卫生部列入《既是食品又是药品的物品名单》，正式成为药食同源。
抗衰又抗炎，鱼腥草大有裨益
除了降尿酸外，鱼腥草在抗衰、抗炎、保护胃肠道、提升免疫力等方面具有良好的效果。
抗衰老：2025年的一项研究发现，鱼腥草中的活性成分槲皮素- 3-O - 鼠李糖苷（槲皮苷）能延长线虫寿命，抵御衰老。该研究一方面检测槲皮苷对超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶- 3 等抗氧化酶活性的调控作用，以及对细胞内活性氧（ROS）的抑制效果，另一方面通过检测胰岛素信号通路（IIS）中 SIR2.1 与 DAF-2 蛋白的表达水平，结合 GFP 转基因线虫实验分析槲皮苷对 DAF-16 的浓度依赖性调控效应。结果证实，鱼腥草来源的槲皮苷可通过调节衰老相关蛋白表达、增强抗氧化酶活性、抑制 ROS积累，实现延长线虫寿命、提升热应激抵抗力的抗衰效果。
抗炎：炎症本质上是细胞对各种刺激的保护反应，炎症疾病的发生和发展与肿瘤坏死因子(TNF－α)、白细胞介素和一氧化氮有着密切的关系。Park等人的研究表明，鱼腥草的水提物可剂量依赖性抑制脂多糖 (LPS) 诱导的小鼠巨噬细胞中TNF－α的分泌，进而达到抗炎的作用。
护肺：鱼腥草的抗炎活性在缓解肺部疾病中起着不可或缺的作用，这可能与鱼腥草中的黄酮类化合物、鱼腥草素钠和多糖有关，在脂多糖诱导的模型中，以100 mg/ml剂量口服槲皮素（从鱼腥草中提取）可明显降低促炎细胞因子（IL-6）的产生。此外，鱼腥草多糖有助于通过减少肺水肿和支气管肺泡灌洗液的蛋白渗出来减轻肺损伤。
据Fact.MR 预测，得益于强大的抗炎、抗菌特性，鱼腥草产品的需求将大幅增长，在2021年至 2031年的预测期内，其复合年增长率将超过10%。这一增长态势，预示着鱼腥草在功能性健康领域的应用前景将愈发广阔。
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[1]https://www./science/article/pii/S2772566925001909
[2]洪纬, 《食物、药物和景物：鱼腥草在传统中国的利用》
[3]https://pmc.ncbi.nlm./articles/PMC9228095/
[4]https://pmc.ncbi.nlm./articles/PMC10702737/
封面图网址：
https:///zh/photos/houttuynia-cordata-wet-green-plant-839047/