微精选

在古代，皇帝吃饭可是件大事，不仅讲究“食不厌精，脍不厌细”，还要有山珍海味，样样俱全。其中，“草八珍”就是皇帝餐桌上的常客，这些珍稀食材不仅味道鲜美，还各有养生功效。

今天，我们就来聊聊这“草八珍”。四八珍是清代满汉全席中的核心宴席体系，由“山八珍”、“海八珍”、“禽八珍”、“草八珍”四组各八种珍稀食材构成，涵盖：天上飞的，地下跑的、水里游的、山上长的。

什么是’草八珍’？

‘草八珍’是清宫御膳中的八种珍贵野生食材，主要来源于各地山野和珍贵菌类，因采集困难、数量稀少而被视为珍品。这些食材不仅味道鲜美，更兼具药用价值，符合宫廷’食养结合’的饮食理念。

1. 猴头菇

猴头菇是一种名贵的食用菌，因外形酷似猴头而得名。它肉质肥厚细腻，鲜嫩，味道鲜美，被誉为“山珍之王”。在古代，猴头菇是贡品，只有皇帝和贵族才能享用。猴头菇富含蛋白质、多糖体和多种氨基酸，有健脾养胃、滋阴补肾的功效。多用于炖汤或与肉类同煮。

2. 银耳

银耳，又被称作“白木耳、雪耳、银耳子”等，是一种常见的食用菌。它质地柔软，晶莹剔透，口感滑嫩，常用于制作甜汤或炖品。银耳富含胶质，有滋阴润肺、养颜美容的功效。

明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官裕德龄所著的《御香缥缈录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”

3. 竹荪

竹荪是一种生长在竹林中的珍贵食用菌，竹荪又名竹笙、竹参，外形似网，形态优美如裙，口感脆嫩爽滑。为被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。因其稀有而珍贵。它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，清热润肺、健脾开胃。在御膳中多用于高档汤品，能使汤汁清澈鲜美，兼具滋补好处。

4. 羊肚菌

羊肚菌因外形似羊肚而得名，是一种稀有的食用菌。它味道浓郁，肉质厚实，香气浓郁独特，被誉为“菌中之王”。羊肚菌富含蛋白质、多糖体和多种氨基酸，有增强免疫力、抗疲劳的好处。多用于御宴高档菜肴。

5. 花菇

花菇是香菇的一种，花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。因菌盖上有自然形成花纹而得名。它肉质肥厚，味道鲜美，香味浓郁，是烹饪中的常用食材。花菇富含蛋白质、维生素和矿物质，有补气养血、健脾开胃的好处，御厨常用其与山鸡同炖，味道鲜美异常。

6. 黄花菜

黄花菜是一种常见的中药材和食用野菜，因其花朵黄色而得名，又称金针菜。它口感爽脆，味道清香，常用于凉拌或炖汤。黄花菜有清热利湿、安神助眠的功效，夏季采摘后经蒸煮晒干，常以它与木耳同炒，或用于煲汤。是古代皇帝餐桌上的养生佳品。

7. 驴窝菌

驴窝菌是真菌界的一种可食用菌类，形状奇特，驴窝菌分布于东北的深山区域 。驴窝菌的个头一般较大，呈球形或扁球形，表面光滑，白色或浅棕色，具有独特的香气和口感。

8. 云香信

云香信是一种珍稀食用菌，常用于烹饪中提味。在中医药典中，云香信被记载具有’理气化痰、益胃和中’的功效。现代营养学检测显示其蛋白质含量达干重32%，富含18种氨基酸及稀有微量元素硒。其产量稀少，价格也较为昂贵，因此很少能够在市场上见到。

云香信和驴窝菌，因为其生长高山森林的环境，而且它本身的繁殖能力也很弱，因为抵抗不住人们的乱采，最后变得离开了我们的餐桌，再也吃不到云香信和驴窝菌这种绝顶的美味了。

以上就是古代皇帝餐桌上的“草八珍”，这些食材不仅味道鲜美，还各有养生功效。如今，这些食材已经走进寻常百姓家，我们也能轻松品尝到这些古代皇帝才能享用的美味。你吃过几种呢？快来评论区分享你的美食体验吧！