在鳗鱼养殖环节中，较为常见的细菌性疾病包含肠炎、赤鳍、烂鳃、大肚子等，其中高温时期最常见的当属“肠炎”。鳗鱼患病后，虽然死亡数量不多，但会对其体质产生严重影响，很容易并发其他鱼病。
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摄食与行为异常：病鳗食欲显著降低，甚至出现绝食情况。发病初期，能在池塘水面及塘角看到漂浮的粪便，这些粪便外包裹着黏膜，从而导致粪便漂浮；部分病鳗会离群独自游动，或悬挂在固着物上，活力大不如前，投喂饲料时对饲料毫无反应。
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体表与解剖特征：病鳗肛门红肿且向外突出。解剖后可见肠道黏膜层脱落，肠道壁呈现炎症反应，或者因出血而变为红色，肠道内含有黄色或白色黏液；病情严重时，肠道内会有大量凝结的血块，轻轻按压病鳗腹部，会从肛门流出带有恶臭气味的脓汁；后期病鳗胃肠严重积水，腹部膨胀，肝脏呈淡黄色，呈现出脂肪肝的样子，肾脏肿大且淤血，颜色为褐色，胆汁颜色变淡。
鳗鱼肠炎的病原主要是嗜水气单胞菌，它是革兰氏阴性菌，也是水体中的常在菌。当鱼体抵抗力下降时，这种菌会在肠内大量繁殖，进而导致疾病暴发。
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流行季节与诱因：该病主要在夏季、秋季以及冬春交替的季节流行，尤其是在短时间内气候剧烈变化的季节，更容易发生。此外，在高温期如果仍保持较高的投饵量，或者饲料发霉变质，也容易引发该病。发病情况与池塘管理操作密切相关。
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发病特点：这是一种慢性病，发生肠炎的病鱼主要表现为吃料速度变慢，通常在受到强烈应激时才会死亡，且死亡量不大。在养殖期间，所有规格的鳗鱼都可能发生肠炎，但由于规格较大的鳗鱼抢食比较凶猛，所以发病后更容易死亡。鳗鱼发生肠炎后体质会变差，如果不及时治疗，很容易被寄生虫感染。
1、严格把控饲料质量：投喂前检查饲料是否在保质期内，闻一下味道是否新鲜，有没有发霉的味道，坚决不投喂变质的饲料。
2、关注天气并调整管理：及时关注天气变化，遇到天气变化时，降低投饵量，同时内服乳酸菌、多维、胆汁酸等，以提高鱼体体质。
3、优化池塘水质管理：养殖过程中尽量多开增氧机，保持池塘水体水质良好，防止池塘水质恶化。
1、及时调整投饵量：发现鳗鱼发生肠炎后，及时减少饲料投喂量。
2、药物治疗组合：使用氟苯尼考+盐酸多西环素+胆汁酸+三黄粉+多维，连续投喂 5-7 天。
治疗肠炎病，不仅要重视抑制和杀灭肠道内的病原菌，还要关注内脏功能的恢复。因此，后期需要添加保肝护胆的药物，只有恢复肝胆功能后，才能彻底治愈该病，否则一旦停用抗菌药物，该病很容易复发。