如果凉菜有地位，皮辣红一定是王者的存在！
上周公司团建，主管带大家到农家乐吃饭，让每人做一道拿手菜，新疆同事做的开胃小菜，直接从配角变成了主角，惊艳了所有人！
洋葱+青椒+葱丝这种逆天组合，居然出奇地爽口！洋葱浸满料汁，甜丝丝一丁点不辣嘴，搭配青椒、葱丝，酸辣脆甜、一口爆汁！肉吃多了来一碟，开胃解腻神器，简直是炎热天气中的一股清流！
我问同事，三种不搭边的食材怎么想到一起拌的，同事噗嗤一声笑了，说这是新疆酒桌必备的灵魂凉菜，叫皮辣红，他从小吃到大，家家户户都会做。
说罢，手把手教我实操了一遍，连刀工都演示的明明白白，不得不说，西北汉子就是敞亮！
做法也分享给大家，真的特别简单，连火都不用开，几样蔬菜一拌，5分钟快速搞定，天热没胃口拌一盘，清凉开胃，吃一次就会爱上。
现在我家隔三差五就会吃上一回，连不吃生辣椒的老妈都赞不绝口，几天不吃会想念那种。
食材：香菜1小把、螺 丝椒2根、葱白1段、洋葱1个、西红柿1个。
做法：
1.切细丝：所有食材切丝，装盘备用，切葱的时候要去掉硬芯、西红柿保留沙瓤，口感更脆甜。
2.拌料汁：碗中放入1勺醋+2勺味极鲜+1勺蚝油+半勺香油+适量糖+1大勺白芝麻，和洋葱青椒西红柿一起，戴手套抓拌均匀，追求原汁原味，蚝油也可不放，料汁简单才不会掩盖食材本味。
信我！闭眼去做！真的超级无敌巨清爽！洋葱没有想象中的辣嘴，脆脆甜甜又很多汁，辣椒丝浸满料汁，酸辣爽口，我还喜欢放冰箱冷藏一下，更入味哦！
以前西红柿我都拿来拌糖做汤的，谁能想到拌大葱、洋葱也能如此美味，打开味蕾新世界，没吃过的推荐去试试，夹馒头就面条也是超级棒。
切丝小窍门：
1.葱白：对半切开，抽出里面的硬芯，摊开葱一头卷起，切成细丝，怕辣用清水浸泡10分钟。
2.西红柿：也是对半切开，再切成1/4，剜去硬梗，用小勺子挖取沙瓤备用，外皮部分改刀切丝即可。
3.切洋葱：切丝的时候旁边放一碗水，泡一泡再切，不熏眼睛。