微精选

一颗普通鸡蛋（约50克）含有6-7克蛋白质，这意味着它提供了人体必需的全部8种氨基酸，生物利用率高达98%——这是豆腐、牛奶都无法比拟的。对于肝癌患者来说，肝脏是合成蛋白质的”工厂”，当肝功能受损时，身体更需要外部补充优质蛋白来维持免疫力、修复组织、支撑治疗耐受度。

2021年发表在《Food & Function》的一项研究指出，适量高蛋白饮食有助于肝癌患者改善预后，但过量摄入可能增加肝脏代谢负担[1] 。换句话说，不是”吃蛋”的问题，而是”吃多少””怎么吃”的问题。此外，还有一个容易被忽视的因素：肝功能状态本身的波动。日本肝硬化营养管理指南明确指出，肝硬化患者若出现肝性脑病倾向，蛋白质摄入需控制在0.8-1.0克/公斤体重/天，以免氨代谢紊乱[2] 。这意味着，AFP升高可能与疾病进展、药物反应、肝功能波动等多因素相关，而非单一食物引起。

科普君为大家总结了一套适用于大多数肝癌患者的”333原则”：

第一个”3″：每天最多3个蛋清，1个全蛋

这是根据体重60公斤的患者计算的安全剂量（约0.8克蛋白/公斤/天）。蛋清几乎是纯蛋白质，而蛋黄虽然营养丰富（含维生素A、D、卵磷脂），但胆固醇含量较高（约200毫克/个），过量可能增加肝脏代谢压力。该原则适用于肝功能代偿良好或轻度损伤的患者，严重肝功能异常或术后早期应个体化调整。

具体操作：早餐1个水煮全蛋，午餐加1份蛋清炒菜，这相当于2个蛋清，晚餐喝蛋花汤（仅用蛋清）。这样既满足蛋白需求，又不会让肝脏”加班”。

第二个”3″：分3次吃，别一顿吃完

2015年《Nutrition and Cancer》的动物实验发现，高蛋白饮食能抑制肝癌发生，但前提是”分次摄入”而非”集中轰炸”[3]。 道理很简单：肝脏处理蛋白质需要时间，一次性摄入过多会导致血氨浓度短时间内飙升，触发AFP假性升高。

关键时刻：如果你计划第二天做AFP检查，前一晚的晚餐尤其要注意。虽无确切证据表明前一晚进食鸡蛋会影响AFP检测，但建议检测前保持清淡、规律饮食，避免暴饮暴食。第三个”3″：观察3天，记录身体反应

每个人的肝功能状态不同，同样的吃法可能产生不同结果。建议患者在首次尝试”333原则”后，连续3天记录以下指标：

• 食欲是否改善？

• 有无腹胀、恶心？

• 尿液颜色是否加深（提示肝脏负担）？

• 下次复查AFP是否稳定？

  

如果3天内没有不适，说明这个量适合你；如果出现消化不良或乏力加重，应减少至每天1个全蛋，并咨询医生是否需要调整蛋白质来源，如补充支链氨基酸制剂。

情况1：化疗/靶向治疗期间

治疗期间肝功能波动大，此时应将蛋白摄入降低20%（即每天2个蛋清+半个蛋黄），优先选择易消化的烹饪方式——蒸蛋羹比煎蛋更合适。同时搭配富含B族维生素的食物（如小米粥、燕麦），帮助肝脏代谢。

情况2：合并肝性脑病前兆

若出现肝性脑病前兆，应暂时减少或停用动物蛋白，并遵医嘱补充植物蛋白或支链氨基酸。此时AFP升高往往是疾病恶化信号，而非饮食问题。

情况3：术后早期恢复阶段

手术后2周内，肝脏处于”修复模式”，需要更多蛋白质支持伤口愈合。这时可以适当放宽至每天2个全蛋，但必须搭配足量蔬菜，每餐至少200克绿叶菜，促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。

真相：土鸡蛋的蛋白质含量与普通鸡蛋差异不大（仅相差0.5克左右），但脂肪含量可能更高。对于肝癌患者，所谓“土鸡蛋更安全”缺乏科学依据，营养成分差异极小，关键在于来源新鲜、安全。

真相：蛋黄中的胆碱、卵磷脂对肝细胞修复有益，完全舍弃反而可能营养失衡。正确做法是”减量吃”——每天1个蛋黄足够了。

真相：AFP波动受多种因素影响，比如肿瘤活动、炎症、药物等，不能简单归咎于某种食物。盲目戒蛋可能导致蛋白质摄入不足，反而加速肌肉流失，削弱治疗耐受力。

从”不敢吃”到”科学吃”，这一步看似简单，背后却是对疾病的正确认知和对生活质量的不妥协。鸡蛋不是洪水猛兽，AFP升高也不一定是它的错——真正需要警惕的，是盲目恐惧和极端做法。

如果你还在为吃蛋纠结，可以跟自己的主治医生，一起制定专属于你的营养方案。

喜欢本文就点“赞”和“在看”！分享给更多抗癌伙伴~