豆腐的6种神仙做法，你吃过几种？

大家好，我是婷婷！今天给大家分享豆腐的6种神仙吃法，简直是把一块白豆腐做出了花！快看看你吃过了几种？没试过的赶紧安排，一块豆腐也能天天不重样！

【食材】

嫩豆腐、鸡蛋、大蒜、小葱、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油、水淀粉（1勺淀粉+半碗水调匀）  、豆瓣酱

【做法】

1. 嫩豆腐用刀划成小块；鸡蛋打散；大蒜切末，小葱切葱花，小米辣切圈。  

2. 碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐和少许白糖，加少量清水搅拌均匀备用。  

3. 锅中热油，将豆腐块裹上蛋液后下锅，中火翻炒至蛋液凝固、豆腐表面微黄，盛出备用。  

4. 锅中补少许油，下蒜末、小米辣和半勺豆瓣酱（如用）炒出红油和香味。  

5. 放回豆腐鸡蛋，淋入调好的酱汁轻轻翻炒均匀，再倒入水淀粉，中火煮至汤汁浓稠。  

6. 关火撒上葱花即可。  

【食材】

北豆腐（老豆腐） 、大葱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油 

【做法】

1. 豆腐冲洗后，用手掰成大小适中的不规则块状；大葱斜切成片。将生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉与清水混合，搅拌均匀成料汁备用。  

2. 锅烧热后倒入适量油滑锅，放入豆腐块，中小火煎至底面定型呈金黄色。  

3. 轻轻翻面，将另一面也煎至金黄。  

4. 倒入调好的料汁，晃动锅体使豆腐均匀裹上酱汁，转小火焖煮约3分钟。 

5. 最后转大火快速收汁，待汤汁浓稠、光亮地包裹在豆腐上即可出锅。  

【食材】

北豆腐（老豆腐）、大蒜、干淀粉、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水、食用油

【做法】

1. 豆腐切成长方厚块（约2厘米厚），用厨房纸吸干表面水分，均匀裹上一层干淀粉。  

2. 锅中放油烧热，放入豆腐块，中小火将各面煎至金黄酥脆，盛出备用。  

3. 调酱汁：碗中放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉半勺和清水小半碗，搅拌均匀。  

4. 锅中留底油，爆香蒜末，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠冒泡。  

5. 放入煎好的豆腐，快速翻炒均匀，使酱汁包裹在豆腐表面即可出锅。  

【食材】

猪瘦肉末、嫩豆腐、大蒜 3瓣、小米辣 2个、小葱 2根  

调料：豆瓣酱 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 半勺、花椒面 1小勺、淀粉 1勺、盐 少许、食用油 适量  

【做法】

1. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，冷水下锅，加1小勺盐，焯烫约1分钟后捞出沥水。大蒜、小米辣切末，小葱切葱花。  

2. 锅中热油，下肉末翻炒至变色散开，加入蒜末、小米辣和豆瓣酱，小火炒出红油与香气。  

3. 倒入适量开水（约与食材齐平），煮沸后加入生抽、老抽和白糖调味。  

4. 轻轻放入焯好的豆腐块，中火煮约3分钟，让豆腐吸收汤汁。  

5. 将淀粉加少量水调成水淀粉，淋入锅中，轻轻推动使汤汁浓稠。  

6. 关火，撒上花椒面与葱花，利用余温拌匀即可。  

【食材】

内酯豆腐、皮蛋、香菜、小米椒、大蒜、生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油

【做法】

1. 制作料汁：将小米椒圈、蒜末、香菜段放入碗中，加入2勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精和半勺香油，搅拌均匀。

2. 处理豆腐：将内酯豆腐盒底部四角剪开，倒扣于盘中，轻轻取下盒子，用刀将豆腐划成厚片。

3. 组合装盘：皮蛋去壳切成小块，均匀铺在豆腐上。

4. 调味：将调好的料汁均匀淋在皮蛋豆腐上即可。

【食材】

大白菜、北豆腐 、小米椒、大蒜、小葱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油  

【做法】

1. 豆腐切厚片；大白菜切段；小米椒切圈，大蒜切末，小葱切段（葱白与葱绿分开）。  

2. 碗中放入两勺生抽、少许蚝油、半勺老抽、少许白糖、盐和鸡精，加入半碗水淀粉（1勺淀粉+4勺水调匀），搅拌均匀备用。  

3. 锅中倒油烧热，放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，盛出备用。  

4. 锅中补少许油，爆香葱白、蒜末和小米椒，下入白菜翻炒至变软。放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁，轻轻翻匀后盖上锅盖，中火焖煮约5分钟。

5. 开盖转大火略微收汁，撒入葱绿段翻匀即可。