第四期 冷菜|新派麻将牛舌
新派麻酱牛舌： 原材料： 牛舌1个 麻酱汁水：白糖80克 生抽300克 辣鲜露60克 花椒 油60克 味精20克 鸡粉20克 蚝油50克 藤椒油25克 白芝麻35克 花生酱400克 红油250克 水500克 煮牛舌香料：少许盐味、鸡精， 香叶6片 白扣4个 葱姜各20克 干辣椒6克 花雕酒少许 制作流程：牛舌改刀冲水然后在放葱姜料酒焯水， 焯 水焯熟后冲冷再放入桶中加水磨过牛舌再放入低味和 香料中火烧35分钟捞出把表皮皮质撕掉等冷凉即可