微精选

一、核桃腐竹拌黄瓜：脆嫩鲜香，健脑又清爽

大脑离不开优质脂肪和蛋白质，核桃是“天然健脑果”，腐竹则是植物蛋白佼佼者，搭配清爽黄瓜，夏天吃一口超开胃！

1. 干腐竹泡发后切小段，水开下锅煮2分钟，捞出过凉水沥干；

2. 黄瓜拍扁切块，核桃提前用烤箱烤3分钟（或用平底锅烘香），去掉涩味；

3. 碗里放蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、少许盐和糖，淋热油激香，倒入食材拌匀即可。

小贴士：核桃别多放，每天2-3颗刚好，腐竹选无添加的，吃着更放心。

二、红烧罗非鱼：鲜嫩少刺，补充“脑黄金”

罗非鱼刺少肉嫩，富含DHA（俗称“脑黄金”），对大脑发育和记忆力超友好，红烧做法连汤汁都能拌米饭！

1. 罗非鱼处理干净，表面划几刀，用盐和料酒腌10分钟；

2. 热锅冷油，放姜片擦锅，鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用；

3. 另起锅，爆香葱段、姜片、八角，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油炒出香味，加半碗热水烧开；

4. 放入煎好的鱼，中小火焖8分钟，开大火收汁，最后撒葱花即可。

小贴士：煎鱼时锅要热，鱼身擦干，不容易破皮，老人孩子吃可以少放调料，突出鲜味儿。

三、蓝莓桑葚饮：酸甜好喝，给大脑“补水”

蓝莓和桑葚是“花青素大户”，能保护大脑神经，做成饮品不用嚼，早上喝一杯，开启活力一天！

1. 蓝莓、桑葚各100克，用盐水泡5分钟，冲洗干净；

2. 放入破壁机，加200ml温水、1小块冰糖（或代糖），搅打30秒；

3. 倒出来可以过滤掉果渣，也可以直接喝，口感更浓郁。

小贴士：别加太多糖，水果本身的甜味就够了，现做现喝，避免营养流失。

四、青椒火腿炒鸡蛋：快手家常菜，蛋白质拉满

鸡蛋是“全营养食物”，含有人体必需的氨基酸，搭配青椒和火腿，简单一炒，香到舔盘，还能给大脑补能量！

1. 鸡蛋打散，加少许盐和温水搅匀（更嫩），火腿切小丁，青椒切圈；

2. 热锅倒油，倒入蛋液，用筷子快速划散，盛出备用；

3. 不用洗锅，放少许油，爆香蒜末，加火腿丁炒出香味，再放青椒炒至半熟；

4. 倒入炒好的鸡蛋，加1勺生抽翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：鸡蛋别炒太老，青椒选不辣的菜椒，孩子也能吃，火腿选瘦肉多的，更健康。

五、凉拌菠菜：简单快手，补铁又健脑

菠菜富含铁和叶酸，叶酸能帮助大脑神经发育，凉拌做法保留营养，还能解腻，配肉菜吃刚好！

1. 菠菜去根洗净，水开加少许盐和油，放入菠菜焯30秒（去草酸），捞出过凉水挤干；

2. 菠菜切段，放碗里，加蒜末、生抽1勺、香醋半勺、少许盐和香油；

3. 拌匀后可以加点花生碎，口感更丰富，几分钟就能做好。

小贴士：菠菜一定要焯水，不然草酸影响钙吸收，焯水时间别太长，不然会软烂。

以上5道菜，食材常见，做法简单，每月吃4次，不用刻意“补脑”，就能让大脑慢慢变灵活。其实健脑不用买贵的补品，家常便饭里藏着大智慧，你也试试吧！