你去菜市场转一圈，现在大黄鱼的价格比三年前翻了一倍，可你发现它越来越像野生的了。
不是商家吹牛，是真的。
宁德那边搞了个几十米长的智能网箱，像给鱼开游艇，水深流急，饲料里还加了海藻，鱼肉里的DHA直接涨了四成。
以前清蒸大黄鱼总要刮黑膜，嫌腥，现在连黑膜都懒得刮了，肉质紧实得像豆腐块，一抿就化，连老一辈都忍不住说，这鱼，有当年的味道。
三文鱼更离谱。
超市里摆着一盒盒切好的三文鱼刺身，旁边贴着“儿童辅食专用”，一问才知道，家长怕孩子挑食，直接拿它当早餐配饭。
盒马现在连鱼肉都给你分好段，-18℃急冻，EPA和DHA几乎不跑，买回家不用解冻，撕开包装就能吃。
有人开始把三文鱼皮单独焯水，晾干后打成粉冲水喝，说是胶原蛋白肽，美容养颜。
听着像玄学，但中科院真写了论文，说它能抗紫外线——你天天刷手机晒太阳，皮肤老化得快，吃点鱼皮，说不定真比擦一堆精华管用。
鳕鱼倒是安静，但暗地里变了天。
京东上线了DNA条形码验证，你买的“银鳕鱼”可能根本不是鳕鱼，是油鱼，吃了拉肚子那种。
现在系统一扫，真伪立现。
冰岛那边的研究更让人意外，鳕鱼肝油里的某种成分，居然能帮打疫苗的人提高免疫力。
老人说吃鱼护关节，不是迷信，是软骨素在起作用，每周两次，比吃钙片实在。
有人嫌蒸鱼汤腥，倒掉重做，其实那汤里全是营养，留着煮面，鲜得你怀疑人生。
选鱼别光看价格。
大黄鱼挑鱼鳃红、眼睛亮，冰鲜的别放超过两天；三文鱼肉色要像晚霞，不是粉红塑料片；鳕鱼认准MSC认证，别贪便宜买“假鳕”。
三种鱼轮着吃，n-3PUFA才够全。
清蒸是最省事的，水煮一烫，营养跑掉两成，你花的钱，全白费了。
冰箱里放三文鱼，记得保鲜膜贴紧肉面，别留空隙，不然冻得像干柴。
大黄鱼冻三个月没问题，但解冻别用热水，放冷藏室慢慢化，十二小时，像等一个老朋友回来。
你不是在买鱼，是在买时间——过去十年我们拼命追求“高端”，现在才明白，真正的高端，是鱼能回到它该有的样子，而我们，终于学会了怎么吃它。