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每次去菜市场买牛肉，总是被商家五花八门的部分搞晕，根本不知道该选哪个部位好一些。
牛肉本来就不便宜，要是一不小心买错部位，那岂不是亏大了？
特意询问了身边最最喜欢吃牛肉的朋友，才知道他买牛肉的时候不管价格如何，只认准五个黄金部位。
因为这些部位不仅营养特别高，而且做法很多样，怎么做都都好吃。
第一个：牛里脊
所谓的牛里脊，其实就是大家常说的菲力，真的是嫩到入口即化。
牛里脊可是牛身上最嫩的部位，位于脊椎骨内侧的位置，每头牛身上只有一小条，因此它的价格也会高出很多，堪称精品。
不过牛里脊真的挑不出一点毛病，脂肪含量低、蛋白质含量高，含有多种维生素，补气血的同时还不胖人。
几乎没有一点筋膜，切成薄片不到三分钟就能炒熟，小孩嚼着都不费劲。
第二个：牛肋条
牛肋骨之间分布的肉就叫做牛肋条，它最大的特点是脂肪分布均匀，并带有细的筋膜。
这部分肉特别香，平时清炖、烧烤都是一绝，主要是它的脂肪分布特别均匀，把牛肉的香味释放得恰到好处。
营养这块，牛肋条可一点都不差事儿！100g牛肋条里就有好多矿物质和不饱和脂肪酸，吃起来肉质不干不柴也不腻人。
买牛肋条的时候，建议挑选带骨头的，最好别把表面那层筋膜给去掉，这样做熟之后，口感那叫一个丰富。
第三个：牛腱子
喜欢吃卤肉的朋友，那牛腱子绝对是不二之选，香到没边。
牛腱子是牛腿上的肉，有前腱和后腱之分，前腱上的筋膜比较多，后腱的肉质更紧实，不管哪部位做卤味都很香。
研究发现：牛腱子中的蛋白质含量，竟然比牛里脊中还要高。
要是做卤菜的话，建议买带筋膜更多的花腱，卤好后能看到漂亮的筋花，吃起来口感紧实又Q弹。别买太瘦、没筋的腱子肉，卤好的口感有些柴。
第四种：牛腩
平时喜欢炖汤喝的话，那肯定是首选牛腩部位，做好后软烂入味。
牛腩是牛腹部的肉，能看到它的肉纹理清晰，肥瘦相间还有少量筋膜，难怪炖出来味道会那么软糯Q弹。
虽说牛腩的脂肪含量比牛肋条略微高一些，但是炖出来的汤却鲜美无比，每次家里的孩子都能喝两碗。
而且，牛腩的蛋白质、铁元素都很丰富，秋冬季节用来炖汤滋补再合适不过了。
第五种：牛霖
要说性价比之王，那肯定非牛膝盖处的牛霖莫属，肉质紧实还脂肪少。
跟牛肉其他部位比起来，牛霖这价格要实惠不少，但营养可一点没落下。它里面蛋白质的含量，和其他部位比起来一点儿都不差。
而且，它含的锌元素还特别丰富，多吃能帮咱们增强免疫力呢！
想买到一块好的牛霖很简单，只要颜色看起来足够鲜红，闻起来没有怪异的味道就可以。
对了，牛霖的肉质相对比较紧实，爆炒的时候最好用淀粉、料酒将它腌制一下，这样炒好后才会嫩一些。
以前买牛肉总觉得越贵越好，现在才知道选对部位更关键，可以根据自己的喜好精心挑选出适合的部位。
下次选牛肉直接报这五个部位，说不定商贩会觉得你懂行，不敢再忽悠你。