大家好，我是伊华！立秋虽然过了，但天气可还没真正凉快下来呢～处暑之后，那股闷热的暑气才会慢慢散掉。现在这段夏末初秋交替期，雨多又湿热，咱们的脾胃最容易感觉沉沉的没力气。老话不是说“一夏无病三分虚”嘛，这个时候呀，可真得好好把脾胃给养回来！
秋天讲究“收敛”，不管是身体还是心情，都得稳着来～别着急、别焦虑，吃的东西也要逐渐调整啦！像冰淇淋、冰奶茶这些凉的，咱得少碰；多吃点润燥健脾的，比如山药、百合、银耳…还有一个经常被大家忽略的宝藏蔬菜——包菜！
你别看包菜便宜，它可是蔬菜里的“隐形王者”！维生素含量比西红柿还高3倍，叶酸含量更是突出——每百克高达240微克，在蔬菜里排第二，不仅是“脑力助推器”，有助于维持大脑健康、认知功能，还能提升记忆力和注意力。膳食纤维也比香蕉、芹菜多得多～而且中医说它性平味甘，能补脾胃、强身体。更厉害的是，它里面的维生素U就像是“天然胃药”，能帮着修复胃黏膜！
我们老家叫它大头菜，有些地方叫甘蓝，卷心菜或者包心菜。我奶奶以前总在霜降之后摘来炒，清甜爽口～现在市面上的包菜还没到最甜的时候，但拿它做早餐饼也好吃！我一般会擦点胡萝卜丝，搅成菜糊，摊成饼再打个鸡蛋～金黄嫩滑，我家孩子管它叫“太阳饼”，可爱吃了！上星期我家连续做了六天，都没人吃腻～关键不加一滴水，十分钟搞定，营养又方便！
你是不是也经常发愁早餐吃什么？试试这个“太阳饼”，脾胃舒服了，整个人都轻松好多
蔬菜太阳早餐饼
食材准备：大头菜适量，胡萝卜半根，鸡蛋2个，煎饼粉一袋，食用油少许。
另外准备几个鸡蛋，烙饼用。
第一步：将大头菜洗净后切成细丝，胡萝卜同样处理成丝状，一同放入大碗中。
第二步：往碗中打入2个鸡蛋（增加黏合度），再倒入一袋煎饼粉（煎饼粉是调配好的），其他调料无需添加。用筷子充分搅拌均匀，使蔬菜丝均匀裹上粉浆。
第三步：平底锅刷薄油烧热，取适量蔬菜丝铺入锅中，用筷子在中间拨出圆形空档（造型技巧：形成鸟窝状更易放鸡蛋）。
第四步：往空档处打入另一个鸡蛋，保持小火慢煎（火候控制：防止外表焦糊内里未熟），待底部定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
这样做出的早餐饼色泽诱人、营养均衡，蔬菜的清脆与鸡蛋的香嫩完美结合，特别适合给孩子作为早餐食用。
伊华的小贴士
1. 蔬菜丝尽量沥干水分，否则影响成型
2. 可搭配番茄酱或酸奶增添风味
3. 煎制时建议使用不粘锅，更易操作
我是伊华，一个喜欢分享简单健康家常美食的小厨娘！关注我，每天为您带来不一样的家常美食做法！欢迎点赞、收藏，并在评论区留言交流您的经验！
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