微精选

今天，我们来聊聊您家厨房里那些看似平常，却可能悄悄加重您肾脏负担的“隐藏高手”。

对于肾友来说，管理好饮食，其重要性不亚于按时吃药。

而其中，对调料的把控，是至关重要的一环。

很多人知道要控盐，但仅仅做到这一点还远远不够。

有三种调料，对肾脏的“杀伤力”可能被严重低估，它们潜伏在日常菜肴中，很多肾友却在天天食用。

我们把盐放在第三位，不是因为它的伤害小，恰恰是因为它太“出名”了。

几乎每位肾友都知道要少吃盐。

伤肾机制：

摄入过多的钠，会导致体内水分潴留，加重水肿，引起或加重高血压。

而高血压和肾脏是一对“难兄难弟”，持续的高血压会直接冲击肾脏的滤过单位(肾小球)，导致其硬化、功能丧失。

为什么它只排第三? 

因为大家对它的警惕性最高。

但我们仍需强调，控盐不仅仅是减少食盐，更要警惕所有含钠高的食物。

如果说食盐是“明枪”，那么各种酱料就是“暗箭”。

它们味道鲜美，很容易让人放松警惕，但其含盐量之高，远超想象。

伤肾机制：

• 高盐本质：制作酱类的过程离不开大量的盐。一勺酱油的含盐量可能堪比一小撮盐。在已经放盐的菜肴里再加入酱油，钠的摄入量极易超标。

• 高钾风险：尤其是以大豆为原料发酵的酱类，在制作过程中钾含量会显著升高。对于肾功能不全，特别是存在高钾血症风险的肾友来说，这无疑是“雪上加霜”。高血钾可能引起严重的心律失常，甚至心脏骤停，非常危险。

• 核心问题：酱类让肾友在追求美味的同时，在不知不觉中摄入了超量的钠和钾，是血压和电解质平衡的“隐形破坏者”。

冠军的“宝座”属于蚝油，这可能出乎很多人的意料。

蚝油凭借其独特的鲜甜口感，赢得了众多家庭的喜爱，但对其肾脏却可能带来双重甚至三重打击。

• 高盐：蚝油的首要成分通常是水、蚝汁，紧接着就是白砂糖和食盐。其含盐量非常高，是“隐形盐”的典型代表。

• 高磷：这是蚝油对肾脏最大的威胁之一。蚝油以牡蛎为原料，而贝类食物天然富含磷。在加工过程中，还可能添加含磷的添加剂来增鲜和防腐。对于肾功能下降的肾友，排磷能力减弱，导致血磷升高。长期高血磷会引发继发性甲状旁腺功能亢进、肾性骨病，并导致血管钙化，大大增加心脑血管事件的风险。这种磷是无机磷，吸收率非常高，危害极大。

• 高糖：为了平衡咸味和提鲜，蚝油中通常含有大量的白砂糖。糖分摄入过多，不利于血糖和体重的控制，而这些同样是影响肾病进展的重要因素。

作为您的医生，我想告诉您：保护肾脏，需要从厨房的每一个细节做起。

1.改变认知：不要只盯着盐罐子。蚝油、酱油、鸡精、味精、各种成品酱料，都是需要严格限制的“钠钾磷大户”。

2.回归本味：学习利用新鲜食材本身的味道，如利用香菇、海鲜菇本身的鲜味来提汤，用葱、姜、蒜、洋葱、花椒、八角等天然香辛料来给菜肴增香。

3.学会看标签：购买任何调味品前，养成查看营养成分表的习惯，重点关注“钠”的含量。

4.循序渐进：突然改变口味可能难以适应，可以逐步减少这些调料的使用量，让味蕾有一个适应的过程。

管理肾病是一场持久战，而科学的饮食就是您手中最有力的武器之一。

避开这些厨房里的“伤肾陷阱”，您的肾脏会感谢您的努力。祝您健康!