安化黑茶属于六大茶类中的黑茶，是全发酵茶。产自湖南益阳市安化县，唐代称“渠江薄片”，明嘉靖三年“黑茶”一词首次见诸文字，万历二十三年(1595年)被定为官茶，后统称“安化黑茶”。
安化黑茶按形态和工艺可分
三尖：天尖，贡尖，生尖
四砖：花砖、黑砖、茯砖 青砖
一花卷：安化千两茶系列
可根据主要品类与冲泡逻辑，发酵程度和压制方式不同，需针对性调整冲泡方法：
1. 天尖茶：以散茶或篓装形式存在，原料较嫩，发酵度适中，适合清饮或调饮。
2. 茯砖茶：内含“金花”（冠突散囊菌），需沸水激发菌香与药性。
3. 黑砖茶、花砖茶、青砖茶: 紧压茶，需要撬散醒茶后，沸水焖煮泡。
4. 千两茶：紧压成柱状，茶叶粗老紧实，需充分唤醒茶质。
天尖茶（散茶）
原料特性：以一级黑毛茶为主，条索紧结，嫩度较高。
1. 沸水冲泡，天尖茶不适合煮。
2. 1:40（7g茶+200ml水），可根据口感调整至1:30。
3. 前3泡快速出汤（8-10秒），后续每泡延长5-10秒，第5泡后可适当闷泡。
4. 选用瓷质盖碗较为合适，因为瓷质盖碗胎质细密，釉厚，不挂味，这是优点。
安化黑茶新茶喝起来稍带苦涩味，安化有句俗语，不苦不涩不成茶。
天尖茶建议最好收藏几年再喝，这样口感更好。
茯砖茶（手筑茯砖）
工艺特点：发花工艺形成冠突散囊菌（金花），需高温激发活性。
紫砂壶冲泡法: 200ml的紫砂壶放8g茶，润茶一道，沸水冲泡。
煮茶法: 500ml容量的煮茶壶，茶叶5–7g，润茶一道，热水煮茶3分钟，煮第二壶前，壶里留底续水再煮。
焖茶法: 800ml的焖壶，投茶3-5g，加入沸水焖1-2小时就可以喝,非常适合懒人泡法。
黑砖茶/花砖茶/千两茶（紧压茶）
压制特性：砖体紧实，需充分唤醒内质，提前一周将茶撬散置于罐中醒茶，提升茶汤层次感。
洗茶力度：沸水洗茶，第一遍洗茶时间延长至15秒，去除渥堆味。
出汤节奏：前4泡5-8秒左右出汤，5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味。
茶具适配：可以使用紫砂壶，因其材质特点，保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度，用来冲泡紧压砖、千两等能够使茶汤更为醇厚。
安化黑茶煮着好喝还是泡的更好喝？
许多人都各有偏好。
个人经验：
△ 品鉴茶时，我通常会用盖碗泡，有利于闻香，看汤色，叶底等，感受每一次茶汤的层次感。
盖碗适合泡任何茶，茯砖茶、黑砖茶、千两茶、天尖茶都可。
△ 5-8年天尖茶，我会选用紫砂壶冲泡，感受天尖还未完全转化消散的松烟味，以及竹蔑带来的清新木质香。
△ 喝10年以上年份茶，我较为喜欢煮，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富，口感更加醇厚，体感更为通透。
黑茶是一年四季皆可饮用的茶品，被誉为＂可以喝的古董＂，很多喜爱黑茶的朋友，都有自己的冲泡习惯。
好茶不一定贵，很贵的茶不一定适合自己，适口为珍。