外面一小盒鸡爪二三十块 , 就那么几个 , 一集剧没看完就没了｡
央视美食栏目推的柠檬鸡爪配方 , 我跟着做了不下十次 , 真的绝｡
酸辣Q弹 , 比外面卖的还好吃 , 成本低到离谱 , 今天把配方掏出来~
01 起因
那天陪我妈看电视 , 央妈正好在推荐柠檬鸡爪｡
馋得我一直咽口水 , 心想这玩意儿做起来应该不难吧？
外面怎么卖那么贵呢 , 想不通｡
隔天就冲去菜市场 , 买了一斤鸡爪回来试试｡
第一次做完 , 惊了｡
本来想留点放冰箱隔夜腌着 , 结果一会儿开一回冰箱 , 一会儿开一回 , 整盘没了...
02 食材准备
鸡爪一斤起步 , 我现在都是三斤三斤买｡
指甲剪掉 , 对半砍小块 , 方便入味也方便吃｡
配菜这边：蒜末、小米辣、小青柠、香菜、柠檬、胡萝卜丝、姜丝｡
看着多 , 其实就是切切切 , 十分钟搞定｡
03 焯水技巧
冷水下锅 , 这步很关键｡
葱姜料酒都放进去 , 去腥用的 , 别省｡
焯个10到15分钟 , 水开之后会有浮沫 , 撇掉就行｡
捞出来过一遍冷水 , 肉质会更Q弹紧实｡
这一步千万别跳 , 不然口感差很多！
04 灵魂酱汁
盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、陈醋 , 最后加矿泉水搅匀｡
比例我一般是随手放 , 咸淡自己尝一下调整就好｡
喜欢酸一点就多加醋和柠檬 , 喜欢辣的小米辣多放｡
调好之后 , 把所有食材往里一倒 , 拌匀｡
05 腌制时间
放冰箱冷藏 , 最少三小时｡
有时间就腌一个晚上 , 那个入味程度 , 绝了｡
中途记得翻一次面 , 让每块鸡爪都能泡到酱汁｡
我一般晚上做好扔冰箱 , 第二天中午吃 , 刚刚好｡
06 成品
酸辣爽口 , 鸡爪嫩得能脱骨 , Q弹又入味｡
追剧来一盘 , 下酒来一盘 , 配饭也行 , 百搭得很｡
自己做成本真的太低了 , 一斤鸡爪才多少钱？
想想以前在外面买的那些 , 冤枉钱花太多了哈哈｡
07 小tips
带去公司给同事吃过一次 , 被追着要配方｡
说实话学会这个 , 感觉能原地开店了...当然是开玩笑啦~
这个配方我真的做了无数次 , 闭眼跟做不会翻车｡
喜欢的姐妹冲 , 周末有空就试试吧！