今天小满节气,炎热夏天的正式揭幕,也到了又一年的备考季,距离高考、中考都只有短短的几十天了。作为父母,我们最重要的是做好孩子的后勤工作,尤其是饮食方面。
天气炎热,孩子大都没什么胃口,一日三餐要避免过于油腻、辛辣刺激的食物,多食用易于消化、高钙高蛋白的食物。现在孩子的学习也离不开电子产品,经常出现眼疲劳,所以食物的准备上,我们也要多增加一些预防近视、缓解眼疲劳的富含胡萝卜素的食物。
今天给大家推荐一道家常菜,洋葱胡萝卜炒牛肉,洋葱含有丰富的维生素C和硒元素,可以消炎杀菌,增强抵抗力,帮助抵御流感病毒;胡萝卜富含β-胡萝卜素,维生素A的重要来源,除此之外,胡萝卜还含有丰富的维生素C和膳食纤维,可以提高免疫力、保护视力、促进肠胃蠕动;而牛肉是优质蛋白的最佳来源,而且牛肉性温,能补充益气、滋养脾胃,牛肉中的血红蛋白可以预防贫血,牛肉中的钙元素可以促进骨骼发育。这三种食材一起炒,营养丰富,尤其是给孩子吃。
很多朋友做牛肉,最担心的就是牛肉怎么炒、怎么炖都不烂,孩子咬不动,自然不愿意吃,今天教大家,在炒牛肉之前多做一个步骤,炒出来的牛肉鲜嫩多汁,非常好吃,一起来看具体做法。

【洋葱胡萝卜炒牛肉】
主要食材:牛肉250克,胡萝卜1个,洋葱1个,青椒1个,香葱1根,生姜1小块,胡椒粉1勺,生抽2勺,老抽1勺,味精1勺,玉米淀粉1勺,食用小苏打小半勺,食用油适量
【具体做法】
1、牛肉逆着纹理切薄片,加入小半勺小苏打,抓至牛肉片出黏液,放一边腌制15分钟,然后用清水反复清洗几遍,挤干水分。加入一勺生抽、一勺老抽、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀,最后加入一勺食用油锁住水分,腌制15分钟。
3、锅中倒油,油热倒入牛肉片快速翻炒至变色,盛出备用。
4、锅中少许底油,油热爆香葱花、姜丝,倒入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒均匀。
5、倒入牛肉片翻炒,加入一勺生抽,一勺味精翻炒半分钟就可以出锅了。
这样炒出来的牛肉非常滑嫩,搭配洋葱、胡萝卜香而不腻,而且牛肉脂肪含量较低,备考季可以试试多给孩子做这道菜,消炎护眼,增强抵抗力,为更好的备战助力!
【小贴士】
1、牛肉中加小苏打抓匀腌制一会儿,小苏打可以软化牛肉纤维,让牛肉吃起来口感更软嫩。但是一定要选择可食用小苏打,量不宜过多,腌制完清洗干净,要不然会有苦味。
2、切洋葱的时候可以在嘴里含一口水,这样不会流眼泪。
这菜是“补钾冠军”,护肝去火明目,搭配丝瓜清爽解腻,腿脚有劲精神足!