6种豆腐做法，每一样都是简单又好吃！

豆腐不愧是“百变素肉”！这6种做法，有快手家常，也有宴客硬菜，道道简单却好吃到跺脚，保证让你家的豆腐再也不单调！

从麻辣到清淡，从热炒到凉拌，一块豆腐就能撑起一桌美味。快动手试试吧！

01

油泼豆腐

【食材】

豆腐、香葱、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、食用油

【做法】

1. 豆腐整块放入盘中，用筷子在表面均匀扎若干小孔。蒸锅水沸后放入，中火蒸10分钟。

2. 调酱汁：3勺生抽、3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油混合。锅中不放油，倒入酱汁小火熬至微微冒泡、略有稠感，关火。

3. 取出蒸好的豆腐，倒掉盘中多余水汽，将熬好的酱汁均匀淋在豆腐上。

4. 表面放上葱丝、干辣椒丝，淋上一勺烧至微微冒烟的热油激香即可。

02

香辣豆腐

【食材】

豆腐、青椒、香葱、生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒面、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 北豆腐切厚片或方块；青椒切小丁，香葱切葱花。

2. 锅烧热后倒入适量油，放入豆腐块，用中火耐心煎炒，期间轻轻翻动，直至豆腐表面均匀呈金黄色。

3. 沿锅边淋入1勺生抽、1勺蚝油，快速翻炒均匀，再撒入少许五香粉和孜然粉炒香。

4. 加入青椒丁翻炒几下，再根据口味调入少许盐和鸡精。

5. 关火后撒上葱花和适量辣椒面，利用余温拌匀即可出锅。

03

番茄鸡蛋豆腐

【食材】

豆腐、鸡蛋、番茄、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、盐、糖、食用油

【做法】

1. 调酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺淀粉、少许盐和糖，再加半碗清水搅拌均匀。

2. 豆腐切小块，鸡蛋打散。锅中热油，放入豆腐块煎至表面微黄，均匀淋入蛋液，待蛋液稍凝固后轻轻划散，盛出备用。

3. 锅中补少许油，倒入去皮切块的番茄，加少许盐，中小火翻炒至软烂出汁。

4. 倒入煎好的豆腐鸡蛋，与番茄翻炒均匀。

5. 淋入调好的酱汁，轻轻翻动，煮至汤汁浓稠、均匀裹附在食材上即可出锅。

04

肉末豆腐

【食材】

豆腐、猪肉末、郫县豆瓣酱、香葱、蚝油、老抽、花椒粉、淀粉、代糖（或白糖）、食用油

【做法】

1. 豆腐切成小块，冷水下锅，水开后续煮1分钟，捞出沥干备用。

2. 锅中放少许油，下肉末炒至变色，加入半勺豆瓣酱炒出红油，再放1勺蚝油、1勺老抽和少许代糖，翻炒均匀。

3. 锅中加入约一碗清水，大火煮开后，轻轻倒入焯好水的豆腐块，转中火煮约3分钟。

4. 将半勺淀粉与少量清水调成水淀粉，淋入锅中轻轻推动勾芡。

5. 撒入半勺花椒粉，转大火略微收汁，待汤汁浓稠包裹豆腐即可出锅，装盘后撒上葱花。

05

葱烧豆腐

【食材】

豆腐、大葱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉、清水、食用油

【做法】

1. 大葱切斜片；豆腐用手掰成不规则小块。碗中放入葱片，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐、2勺淀粉和半碗清水，调匀成料汁。

2. 锅烧热后倒油滑匀锅底，放入豆腐块，中火煎至底面金黄定型后再翻面，煎至两面金黄。

3. 将调好的料汁（包括葱片）倒入锅中，轻轻晃动锅身使酱汁分布均匀，转小火煮约3分钟，让豆腐吸收味道。

4. 最后开大火快速收汁，不断轻晃锅子或小心翻炒，待汤汁浓稠并均匀包裹在豆腐上即可出锅。

06

香煎脆皮豆腐

【食材】

豆腐、鸡蛋、大蒜、小葱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油

【做法】

1. 豆腐切厚块；大蒜切末，小葱切花。碗中加蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉和半碗清水，调匀成酱汁。

2. 豆腐块先均匀裹上一层干淀粉，再蘸满打散的鸡蛋液。

3. 锅中热油，放入豆腐块，中小火煎至底面定型、金黄后翻面，煎至双面金黄。

4. 倒入调好的酱汁，轻轻晃动锅子使酱汁分布均匀，转小火煮约2-3分钟。

5. 待汤汁浓稠、均匀包裹豆腐后，转大火略收汁，撒上葱花即可出锅。