老祖宗没有骗人！跟着《随园食单》，4步真的煮出流油的茶叶蛋了，煮越久越嫩，超级好吃！
首先声明，这不是腌制过的咸鸭蛋，就是自家鸭子生的生鸭蛋，筷子一戳就流油，绵沙沙的蛋黄搭配Q弹的蛋白，入口即化，真的巨巨巨好吃！
配方来自袁枚《随园食单》中的茶叶煨蛋：“煮一蛋而老 ，一千煮 反嫩”，在家用电饭锅就可以完美复刻，鸡蛋鸭蛋都给你们测试过了，鸭蛋肥美出油量更大。
宝子们可以试一下，真的一秒打开新世界！
香料：八角、桂皮、香叶、花椒，买现成的五香包更省事。
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐、茶叶，最好用红茶，不要散装的茶包。
做法：
1.鸭蛋、鸡蛋用温水洗干净，蛋冷水下锅，加姜片、料酒一起煮，水沸腾后再煮4分钟捞出。
2.捞出的蛋放台面轻轻敲蛋壳，放掌心揉搓滚一滚，用大拇指一点点按压出均匀的裂纹，裂纹越多越入味，别太用力哦，蛋壳会碎。
3.将按压过的蛋放入锅中，加冷水边煮边放调料：生抽2勺+蚝油2勺+老抽2勺+盐3勺+姜片+料酒+冰糖+红茶+五香料包，水开煮15分钟，再倒入电饭锅。
4.电饭锅按入味炖或煮饭键，煮50分钟，重点来了！50分钟后不要立刻开盖，按保温键保温6小时以上，想要蛋出油起沙，需要重复以上操作3-4次，第一次蛋黄开始变软，第四次蛋黄就疯狂流油了！
出锅那刻绝了！红润的蛋壳裹着漂亮的虎皮纹，用手轻轻一捏就冒油，一口下去，蛋黄沙糯绵密，蛋白脆弹嫩滑，嘴一抿就化，早上配粥绝了，不吃蛋黄的娃直接炫了两个！
贴心省时Tips：睡前按保温键，保温过夜，早上煮一次，保温一整天，晚上再煮一次，完美利用碎片时间，坐等流油。
稍微有点耗时，不知道大家有没有更高效的方法呢？