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秋意渐浓，和三伏天相比，最近的天气凉爽了不少，咱们的胃口也好了很多，很多朋友开始“秋补”了。
暖暖要给大家提个醒，一味地大鱼大肉“贴秋膘”不可取，容易给肠胃、血管增加负担。
那吃点啥比较好呢？
菌菇绝对是这个季节不能错过的“宝藏食材”！营养丰富、味道鲜美，关键热量、脂肪超低。特别是暖暖最爱的杏鲍菇，口感和肉很相似，既能满足我们的胃口，又不会担心吃肉太多引起的健康问题。
这么好的宝贝必须推荐个大家，去菜市场时一定捎几根回来，简单一炒特下饭，还有很多让人意想不到的好处~
秋天这菇要常买
杏鲍菇也被誉为“菇中灵芝”，含有人体必需的8种氨基酸，还含有菌多糖、多种有益于人体健康的营养物质，秋天一定要常吃。
①天然控糖高手：杏鲍菇本身含糖量就不高，还富含膳食纤维，可以抑制糖的吸收，帮助控糖。
而且它还富含一种容易被忽略的重要营养素 —— 铬元素，它是葡萄糖耐量因子的组成成分之一，可以提高胰岛素的生物活性，有助于平稳血糖。
对于糖友来说，杏鲍菇堪称是“福音”了，建议经常食用。
②血管清道夫：铬元素不仅有助于控糖，还有助于降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。
除此以外，杏鲍菇中还含有丰富的B族元素钴胺素（B12），这种元素能帮助降低我们血液中的同型半胱氨酸浓度，有助于预防斑块形成，保护心脑血管。
③钾元素“充电桩”：杏鲍菇的钾含量也真不低，每100克杏鲍菇钾含量有460毫克，相当于12杯牛奶、8个鸡蛋的含量。
钾元素能有效养护血管、调节心率，还能提高神经的传导功能，既可以缓解乏力的症状，还有助于改善睡眠质量。
④免疫力卫士：杏鲍菇中含有杏鲍菇多糖，能促进细胞生长，激发细胞的免疫力，再加上蛋白质、氨基酸等物质，有助于增强体质、预防感冒。
挑选、保存记好这几点
暖暖发现，不少人买杏鲍菇就一个标准 —— 大，这可是个误区哦，杏鲍菇并不是越大越好，个头大的杏鲍菇里面可能是空的。
建议购买时参考这3点来选：
长度12-15cm
一般来说，这个长度、大小匀称的杏鲍菇肉质比较紧实，更好吃一些。
表面光滑
新鲜的杏鲍菇表面光滑、有光泽，发皱、蔫吧的可能是放久了，不新鲜。
有弹性
用手轻捏杏鲍菇，手感扎实有弹性的更新鲜，特别硬或者特别软的品质都不太好。
保存的时候也要注意，不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹，否则一旦产生水珠就容易变质。
可以用厨房纸巾或者牛皮纸包裹住杏鲍菇，然后放在冰箱冷藏室的下层即可。
杏鲍菇这样做
比肉香还不长胖
杏鲍菇的口感和肉相似，又很有韧性，可以用它代替肉，甚至代替主食，热量大大降低，美味却丝毫不减~
今天暖暖就给大家推荐两道杏鲍菇的特别吃法，一道【土豆烧“肉”】，土豆的糯融合杏鲍菇的韧，素菜比肉还要香，特别下饭！还有一道【健康版“刀削面”】，杏鲍菇巧变低脂面条，糖友也能放心吃~
【土豆烧“肉”】
食材：杏鲍菇/土豆/大料
▲点我，我是视频
– 1 –
将杏鲍菇一破两开，切成肉块大小；大土豆分成四块，顶刀切成小块，放入清水中；大料用水浸泡。
– 2 –
锅中放油，放入大料，小火慢煸至深棕色后，放入杏鲍菇，炒至焦黄色，下入土豆。盖上锅盖焖2—3分钟。
– 3 –
锅中放入2个小红辣椒，1小勺五香粉，生抽酱油，料酒，少许盐，2勺白糖，少许味精，玉米淀粉，翻炒均匀即可。
【健康版“刀削面”】
食材：杏鲍菇/土豆/胡萝卜/里脊肉
– 1 –
锅中放油，大料掰开下锅煎香，放入花椒小火慢炸，炸上色后放入葱花，出香味后倒出。
– 2 –
锅中倒入料油，放入胡萝卜丁炒香，下入里脊肉丁，变色后下入香菇煸炒。
– 3 –
加入生抽和开水，再放入土豆，烧煮3分钟。
– 4 –
杏鲍菇用刮皮刀刮成面条形，下锅煮3分钟，煮的时候水里加少量盐和小苏打，能让它的口感更像真正的面条。
– 5 –
盛出煮好的杏鲍菇，再浇上做好的卤即可。