1.牛肉包子

食材准备：牛肉末、大葱、香菜、生姜、牛油、五香粉、麻辣鲜、料酒 20g、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、火锅底料、孜然粉、鸡精、白糖、水、生粉

做法步骤：①牛肉剁成末，加入少许生姜末、葱白末、料酒腌制即可。

2. 叉烧包子

食材准备：叉烧肉、生粉、清水、葱白、姜片、洋葱丝、芝麻油、花生油、老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、清水

做法步骤：①叉烧芡汁做法：起锅放花生油和芝麻油，放入葱姜炒香，加食材中的调味品，煮开后捞出葱姜即可。

3. 韭菜鸡蛋包

食材准备：韭菜、鸡蛋 3 个、盐、味极鲜酱油、香油、鸡精、面粉、酵母 2g做法步骤：①鸡蛋打入碗中，加几滴白醋和少许清水，炒出的鸡蛋更滑嫩；②韭菜洗净后晾干水分，切成碎段。

4. 酱肉包

食材准备：面粉 350 克、温水适量、干酵母 3 克、白糖 5 克（助发酵）、五花肉 300 克（肥瘦 3:7）、姜末适量、甜面酱 2 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、冰糖 8 粒（炒糖色用）、葱花 1 把

做法步骤：①炒制酱肉馅：冰糖加 1 勺油小火炒至琥珀色，下一半肉丁煸炒出油，加姜末炒香，放甜面酱小火炒出酱香，加生抽、老抽后盛出，与另一半生肉馅、小葱拌匀（肉馅冷藏 2 小时，油脂凝固更好包）。

5. 白菜猪肉包

食材准备：猪肉末、大白菜、白糖、葱姜末、十三香、料酒、老抽、盐、油做法步骤：①白菜摞起切丝剁馅，撒 2 勺盐拌匀；②起锅热油，将肉馅炒至变色，放入葱姜末翻炒，再加老抽、料酒等（肉馅炒一下更香）。

6. 萝卜丝肉包

食材准备：猪肉 200g、萝卜 100g、葱白 20g、香菇 20g、姜末 10g、味极鲜酱油 15g、芝麻油 10g、盐 8g、味精 5g、胡椒粉 3g、色拉油 60g

做法步骤：①萝卜用盐腌制可去除辣味，猪肉馅建议选用前腿肉。

7. 豆腐包

食材准备：嫩豆腐 1 块、大葱 10g、榨菜丁 20g、姜末 15g、辣椒面 2 勺、花椒粉 1 勺、盐、鸡精、生抽、芝麻油

做法步骤：①豆腐切成小块，可放入水中煮一下，再加入榨菜丁等调味品；②最后起锅热油浇在食材上。

8. 红豆沙包

食材准备：红豆、馒头自发粉、水、鸡蛋、糖

做法步骤：①红豆提前浸泡 1 小时；②将馒头自发粉、糖、鸡蛋、水混合成面团，盖上湿布醒发 1 小时；③红豆煮至酥软后捣烂，加适量盐搅拌；④起锅热油，将红豆翻炒至粘稠。

9. 香菇青菜包

食材准备：青菜、香菇、面筋、豆皮、姜末、葱花 60g、味精、白糖、盐、料酒、猪油（需提前炒化）、芝麻油

做法步骤：①青菜控干水分后，可加入芝麻油腌制，能有效锁住青菜水分。

10. 鲜肉包

食材准备：五花肉 200g（肥瘦比 4:6）、料酒、食用盐、老抽、油、鸡精、十三香、黑胡椒、白糖、香料油

做法步骤：①五花肉中加料酒、食用盐、老抽、酱油，一点点倒入温水并顺时针搅拌；②加入适量鸡精、十三香、黑胡椒、白糖、香料油。

11. 三鲜包

食材准备：泡发木耳 100g、鸡蛋 3 个、虾仁少许、姜末少许、鸡精 2g、料酒 6g、鲜肉末

做法步骤：①鸡蛋炒的时候尽量剁碎一些；②猪肉需搅成肉末。

12. 梅干菜肉包

食材准备：梅干菜 100g、葱 15g、五花肉 500g、姜 15g、蒜苗 3 棵、老抽 1 勺、糖 1 勺、盐、十三香、生抽

做法步骤：①梅干菜需提前两小时浸泡；②五花肉起锅热油后炒熟，加入蒜苗可增香（调料可全部炒熟后再包）。

13. 茄子辣椒包

食材准备：青椒、茄子、葱、辣椒面、十三香、鸡精、生抽、蚝油、盐、提前发好的面团

做法步骤：①青椒、茄子、葱分别切丁；②茄子加盐杀出水分；③茄子挤干水分后，放入青椒和葱花；④加 2 勺辣椒面、1 勺十三香、1 勺鸡精、1 勺生抽、1 勺蚝油，搅拌均匀；⑤提前发好的面擀成片，包好包子后再次醒发一二十分钟，上锅蒸 15 分钟，焖 3 分钟即可。

14. 奶黄包

食材准备：鸡蛋 2 个、黄油 35g、牛奶 85g、小麦淀粉 35g、奶粉 40g、白糖 50g

做法步骤：①黄油隔水融化后，用打蛋器打至顺滑，加入白糖继续打至融化；②倒入鸡蛋液和牛奶，将奶粉及小麦淀粉过筛后加入。

15. 芹菜鲜肉包

食材准备：芹菜 2 棵、猪肉 1 小块、玉米粒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油

做法步骤：①猪肉剁成肉泥，芹菜焯水后切成碎丁，倒入肉馅中；②顺时针搅拌肉馅，边搅拌边加少量水，再放入玉米粒和调料。

16. 蟹黄包

食材准备：猪肉馅、猪皮冻、蟹黄、鸡蛋、水、盐、味精、鸡精、十三香、酱油、老抽、葱姜末、香油、油

做法步骤：①猪肉馅加入所有调料拌匀，放入冰箱冷冻 1 小时；②面皮发酵好后，包入拌好的肉馅和猪皮冻；③在汤包中央放上蟹黄，蒸 10 分钟即可






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