1.鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、面粉50g、水100ml、葱花、盐
步骤：
1面粉+水搅匀，加鸡蛋、葱花、盐搅拌成稀糊。
2平底锅刷油，倒入面糊晃匀，小火煎至定型。
3翻面再煎1分钟，金黄出锅！
2.香肠蒸蛋
食材：鸡蛋2个、香肠1根、温水150ml、盐、生抽
1鸡蛋+温水+盐打散，过滤气泡更嫩滑！
2香肠切片铺碗底，倒入蛋液。
3盖保鲜膜扎孔，水沸蒸10分钟，淋生抽
3.滑蛋牛肉
食材：牛肉片150g、鸡蛋3个、牛奶2勺、盐、胡椒粉
步骤：
1牛肉+生抽+淀粉腌10分钟，滑炒至变色捞出。
2鸡蛋+牛奶+盐打散，倒入牛肉轻搅。
3小火推蛋液至半凝固，撒葱花出锅！
4.韭菜炒蛋
食材：韭菜1把、鸡蛋3个、盐、生抽
步骤：
1韭菜切段，鸡蛋打散加盐备用。
2热油滑熟鸡蛋盛出，爆香韭菜。
5.番茄炒蛋
1番茄切块，鸡蛋加盐打散备用
2热油滑蛋至嫩滑盛出
3爆香蒜末下番茄炒出汁
4倒入鸡蛋翻炒均匀
5加1勺糖+半勺盐+葱花调味
6.蛤蜊蒸蛋
1鸡蛋煮熟过冷水敲裂纹
2锅中加八角/桂皮/香叶/红茶包
33勺酱油+2勺老抽+1勺糖+清水
4放鸡蛋煮开转小火焖20分钟 泡过夜更入味！！
7.香椿炒蛋
1鸡蛋冷水下锅煮10分钟，过凉水敲出裂纹更入味
2香料必备：八角+桂皮+香叶+花椒（嗜辣星人加干辣椒）
3黄金卤汁：生抽3勺+老抽2勺+冰糖1勺+清水没过鸡蛋
4大火煮开转小火卤20分钟，关火泡4小时以上（隔夜暴击味蕾！）
8.赛螃蟹
1苦瓜切片加盐腌10分钟，搓洗挤干水分
2鸡蛋加料酒打散，滑炒至嫩盛出
3蒜末爆香，下苦瓜大火翻炒1分钟
4倒入鸡蛋，加半勺糖+1勺蚝油快速翻炒
5撒红椒圈点缀
9.茶叶蛋
1鸡蛋煮熟过冷水敲裂纹
2锅中加八角/桂皮/香叶/红茶包
33勺酱油+2勺老抽+1勺糖+清水
4放鸡蛋煮开转小火焖20分钟
10.卤蛋
1鸡蛋冷水下锅煮10分钟，过凉水敲出裂纹更入味
2香料必备：八角+桂皮+香叶+花椒
3黄金卤汁：生抽3勺+老抽2勺+冰糖1勺+清水没过鸡蛋
4大火煮开转小火卤20分钟，关火泡4小时以上
11.苦瓜炒蛋
1苦瓜切片加盐腌10分钟，搓洗挤干水分
2鸡蛋加料酒打散，滑炒至嫩盛出
3蒜末爆香，下苦瓜大火翻炒1分钟
4倒入鸡蛋，加半勺糖+1勺蚝油快速翻炒
5撒红椒圈点缀出锅
12.水煮蛋
冷水下锅，水量没过鸡蛋~中火煮到沸腾后立刻转小火 计时8分钟是溏心蛋！10分钟全熟！ 关火后马上捞出过凉水在凉水里泡一会再剥壳
13.荷包蛋
油不用多！锅烧到微微冒烟转小火鸡蛋紧贴锅边轻轻打入~煎到底部金黄后延锅边淋两勺热水！
立刻盖上锅盖焖1分钟蒸汽会让蛋黄凝固且表面光滑~喜欢溏心的焖30秒就好！ 出锅撒盐黑胡椒~
14.水蒸蛋
鸡蛋打散+1.5倍温水 撇净泡沫！盖保鲜膜扎孔~ 水沸上锅蒸10分钟关火焖3分钟！ 淋生抽+香油~
15.炒鸡蛋
鸡蛋打散+半勺温水搅匀~ 油热倒蛋液！边缘凝固往中间推
八分熟关火用余温烘到全熟~ 撒葱花绝配！