民间有句谚语叫做：“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是说鱼、肉吃多了会导致上火和生痰，而多吃家常蔬菜和豆腐则更有利于健康。
“鱼生火”
“鱼生火”，是指鱼的味道鲜美，但多吃容易导致内热蓄积，即“生火”。由于鱼种类繁多，其食性也有寒热之分，如带鱼、鲢鱼、鳝鱼性温，多食易于助热生火；鲫鱼、鲤鱼等，性平，如果在冬季或正常烹饪方法下食用，就无需担心引起内热等问题，倘若以红烧、油炸、烧烤等方式食用，也会使人上火，比如出现胃火牙痛、口舌生疮、烦躁难眠等症状，所以鱼肉虽好，需要根据自身体质和环境适量摄入，切不可贪食。
“肉生痰”
中医所说的“火”我们不难理解，那“痰”又是什么呢？痰饮是人体水液代谢障碍所形成的病理产物，属继发性病因，较稠浊者称为痰，较清稀者称为饮。痰可分为有形之痰和无形之痰。有形之痰，指视之可见，闻之有声，或触之可及的痰，如咳嗽吐痰、喉中痰鸣、痰核等；无形之痰，指只见其征象，不见其形质的痰，如眩晕、癫狂等，虽然不见有形之痰，但用袪痰药治疗却有效。
“肉生痰”指的是肉类含有较多的脂肪和蛋白质，过量食用容易引起人体津液代谢失常，产生痰浊的现象。人们常吃的畜肉有猪肉、牛肉、羊肉。牛肉、羊肉性偏温热，易助热；猪肉性偏平或凉，多食易滋腻碍胃、生痰。中医认为，常见慢性疾病如高血压、糖尿病的发生与痰湿有关。因此需要控制肉类的摄入量，保持适当的饮食习惯。
“青菜豆腐保平安”
相较于鱼和肉，青菜和豆腐都是更为清淡的食材。因为青菜，性味甘平，养胃益人，清热除烦。豆腐，味甘性凉，有生津润燥、清热解毒、宽中益气的作用。所以这种类型的食物适合大部分人长期食用。我们常说“青菜豆腐保平安”，也是因为它们富含维生素、矿物质以及优质蛋白质等成分，而且具有清热解毒的功效，能够改善人体的内环境，增强免疫力，预防疾病的发生。这就提示我们要保持饮食均衡，多吃蔬菜水果和豆制品等富含营养的食品。
我们应该如何合理搭配饮食，使身体保持健康。
首先，要注意饮食有节。鱼类、肉类富含蛋白质，营养丰富，是补益身体的好食材，但要注意量，食用过多则会引起上火、痰多等。要做到食肉有节制，尤其是红肉，避免因长期过多吃肉引起肥胖，出现高血脂、高血压、高血糖等。
其次，要注意食物的多样性，做到合理搭配。《黄帝内经》提出“五菜为充”，说明以白菜为代表的各种蔬菜是对饮食的有益补充。豆腐是一种豆制品，豆属于杂粮，按照《黄帝内经》“五谷为养”的说法，要相对多吃五谷杂粮，可补养脾胃。平日的饮食不能只吃大鱼大肉，要合理搭配蔬菜、豆制品，才能更好地补精益气，让身体保持健康。
文案采集：治未病科 赵慧燕
图文编辑：徐思梦
校对审核：王乃娟
大连市普兰店区中医医院
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