微精选

1️⃣糯米粉20克，澄面15克，粘米粉15克，牛奶80克，零卡糖12克全放一起，搅匀，别有疙瘩。

2️⃣盖上保鲜膜，放到蒸锅里，水开了蒸20分钟左右，蒸到熟透就行。

3️⃣稍微放凉一下，不烫手了就戴上防粘手套，手套上抹点油，面团像拉面一样反复拉扯几下，扯好后分成5个小剂子。

4️⃣60克脱脂奶粉、35克浓稠酸奶、8克可可粉、8克零卡糖倒一起，拌匀，能捏成团就行，分成5个小球

5️⃣取一个冰皮小剂子，用手掌按扁，变成一个小圆饼，放一个可可奶酥馅球，包起来，收口捏紧，搓成圆球。

6️⃣月饼模具里面和搓好的月饼球表面都薄薄地撒上一层熟糯米粉防粘

7️⃣放进模具，用力压实，轻轻一推，一个漂亮的月饼就出来啦！

💥💥这个配方不用烤箱，不用预拌粉，简单好做又好吃😋

1️⃣220克转化糖浆加8克枧水搅匀，加60克花生油搅到完全融合，筛入320克面粉，拌到没干粉就行，别使劲揉。包好保鲜膜，放一边歇2小时以上（我放了3小时）

2️⃣20个咸蛋黄喷点白酒，160度烤8分钟，准备660克低糖莲蓉，蛋黄+莲蓉一起称45克，莲蓉按扁，包住蛋黄，搓成小球，盖住保鲜膜备用

3️⃣醒好的面团分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜，拿一个按扁，包上馅料球，收口搓圆。沾点干粉，放进模具压紧，推出来。

4️⃣月饼表面喷点水，进烤箱（165度）先烤5分钟定型。拿出来刷一层蛋黄水（1个蛋黄+1克糖浆+10克清水搅匀），再烤10分钟。再拿出来刷一层蛋黄水，接着烤5-10分钟，直到颜色满意。

5️⃣烤完的月饼完全放凉，装进密封袋，放2-3天，等它变软变油亮，就能吃了！

💥💥馅料跟饼皮没有马上用都要用保鲜膜盖住，做好一个盖一个，避免风干。

1️⃣100克软化的黄油和20克糖粉放一起，搅匀，加入半个鸡蛋液、10克炼奶，搅到它们完全融合。

2️⃣160克低筋面粉、20克奶粉、4克红茶粉都倒进去，用刮刀拌一拌，揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

3️⃣50克软化黄油、35克糖粉、20克奶粉、110克椰蓉和半个鸡蛋液放一起，使劲搅，搅到顺滑，50克蔓越莓干切碎加进去，拌匀，捏成团。

4️⃣冷藏好的面团和做好的椰蓉馅料，都平均分成12份，每一份都搓成小圆球。

5️⃣取一个面皮球，用手掌按扁，变成一个小饼，拿一个椰蓉馅球放中间，用虎口慢慢把面皮往上推，把馅料包进去，收口捏紧，再搓圆。

6️⃣月饼模具里撒点干面粉防粘（抖掉多余的粉），小球放进去，压实，轻轻推出来

7️⃣烤箱提前预热5分钟，放进烤箱，用160度烤20分钟。

💥💥空气炸锅：150度先烤10分钟，盖锡纸再烤10分钟

1️⃣打两个鸡蛋，加30克细砂糖搅匀，筛入25克低筋面粉、25克澄面、30克奶粉，搅到没疙瘩。

2️⃣过一遍筛，倒进不粘锅里，加30克黄油，开中小火，一边加热一边不停地搅，液体变稠了，用刮刀使劲压着炒，一直炒到馅料不粘锅，能抱成一团，放一边晾凉，放冰箱冷藏备用。

3️⃣75克软化的黄油和25克糖粉，用刮刀压匀，用打蛋器打发到蓬松。

4️⃣分两三次加入室温的鸡蛋液30克，每加一次都要搅匀再加下一次，别打过头了。

5️⃣150克低筋面粉、20克奶粉和3克红茶碎都筛进去，用手抓一抓、捏一捏，揉成一个面团。包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让面团放松一下。

6️⃣酥皮面团和奶黄馅都拿出来，平均分成12份，每份大约25克（新手觉得皮太薄不好包，可以按皮30克、馅20克来分）。都搓成小圆球。

7️⃣取一个酥皮球，用手掌按扁，包入一个奶黄馅球，用虎口慢慢往上推，收口捏紧，搓圆。

8️⃣月饼模具里可以撒点干面粉防粘，小球放进去，用力压实，轻轻推出来

9️⃣放冰箱冷藏15分钟，烤箱预热到165度，月饼放进烤箱中层，用上下火烤18到20分钟，烤好后等它完全晾凉再拿

💥💥没吃完的密封保存，3天内吃完

1️⃣100克软化的黄油和20克糖粉放一起，搅匀，用打蛋器打发到颜色变浅、变得蓬松，加入半个鸡蛋液、20克炼奶，搅打均匀。

2️⃣筛入160克低筋面粉、20克奶粉和6克抹茶粉，用刮刀翻拌，混合成一个绿色的面团。包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

3️⃣50克软化的黄油、35克糖粉、20克奶粉、110克椰蓉、半个鸡蛋液放一起，搅拌均匀，加入50克切碎的蔓越莓干，拌一拌，也能捏成一个团。

4️⃣冷藏好的面团和做好的馅料都分成12份，每份大概25克，都搓成小圆球。

5️⃣取一个绿色的面皮球，按扁，拿一个椰蓉馅球放中间，用虎口把面皮收拢，把馅料包进去，捏紧收口，搓圆。

6️⃣月饼模具里撒点干面粉防粘，小球放进去，用手掌压实，轻轻推出来

7️⃣烤箱提前预热5分钟，小饼一个个摆进烤盘，放进烤箱，用160度烤20分钟。

💥💥不喜欢蔓越莓干的，可以换成巧克力豆