中秋月圆夜，万家灯火时。这个承载着团圆与温情的传统节日，总少不了一桌丰盛的家宴。比起饭店里的精致摆盘，自家厨房飘出的烟火气更能抚慰人心。今年中秋，不妨试试这8道硬菜，荤素搭配、老少皆宜，做法简单却个个拿得出手，让团圆饭既有仪式感又不失家常的温暖。别再犹豫了赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
一、红烧狮子头：团团圆圆的吉祥菜
“狮子头”是淮扬菜中的经典，圆润饱满的造型寓意团团圆圆，肥瘦相间的肉馅裹着浓郁酱汁，入口软糯鲜香。
做法：
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉糜，加葱姜水、盐、生抽、淀粉顺时针搅拌上劲；
双手沾水将肉糜搓成大肉圆，油温六成热下锅炸至定型；
另起锅炒香葱姜，加生抽、老抽、冰糖和清水，放入肉圆小火焖煮30分钟，收汁后撒葱花即可。
小贴士：肉馅中加入少量马蹄碎，口感更清爽不腻。
二、清蒸鲈鱼：年年有余的必选菜
中秋家宴怎能少了鱼？清蒸鲈鱼原汁原味，鱼肉细嫩如脂，寓意“年年有余”。
做法：
鲈鱼处理干净，鱼身划刀，用盐、料酒、姜片腌制10分钟；
盘中铺姜片，放上鱼，水开后大火蒸8分钟，倒掉盘中汁水；
淋上蒸鱼豉油，撒葱丝，浇热油激发香气。
关键：蒸鱼时间根据鱼大小调整，避免过老。
三、板栗烧鸡：秋日滋补的时令菜
中秋正是板栗上市的季节，与鸡肉同烧，粉糯香甜与鲜嫩多汁碰撞出秋日滋味。
做法：
鸡腿切块焯水，板栗去壳备用；
热锅凉油炒糖色，下鸡块翻炒上色，加生抽、老抽、八角、桂皮；
倒入板栗和清水没过食材，小火焖煮20分钟，大火收汁。
提示：板栗可提前用开水煮5分钟，更易去壳。
四、油焖大虾：红红火火的硬菜担当
色泽红亮的油焖大虾，壳脆肉嫩，甜咸交织的酱汁裹满虾身，是餐桌上的“颜值担当”。
做法：
大虾开背去虾线，热油爆香姜蒜，下虾煎至两面变红；
沿锅边淋料酒，加生抽、白糖、少许番茄酱翻炒；
盖盖焖2分钟，撒葱花出锅。
秘诀：煎虾时按压虾头，逼出虾油更香。
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝：鲜味十足的海鲜菜
扇贝肉肥美，粉丝吸饱蒜香与海鲜汁，简单蒸制便鲜味爆棚。
做法：
扇贝洗净，粉丝泡软铺在壳底，放上贝肉；
蒜末炒至金黄，加生抽、蚝油、盐调成酱汁，浇在扇贝上；
水开后蒸5分钟，撒小米辣和葱花，淋热油。
注意：蒸制时间不宜过长，否则肉质变老。
六、地三鲜：素菜中的下饭神器
茄子、土豆、青椒过油后软糯入味，咸香微甜，比肉还香。
做法：
茄子、土豆切滚刀块，分别炸至金黄捞出；
调酱汁：生抽、老抽、糖、醋、淀粉和清水混合；
留底油炒香蒜末，加青椒翻炒，倒入炸好的茄子和土豆，淋酱汁翻匀。
技巧：茄子用盐腌制后挤干水分再炸，减少吸油。
七、凉拌木耳黄瓜：清爽解腻的冷盘
大鱼大肉间，一盘酸辣爽口的凉拌菜必不可少，木耳脆嫩，黄瓜清甜，开胃又解腻。
做法：
木耳泡发焯水，黄瓜拍碎切段；
加蒜末、小米辣、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀；
撒花生碎增香。
亮点：冷藏半小时后食用，风味更佳。
八、南瓜小米粥：暖心暖胃的收尾菜
饭后一碗金黄香甜的南瓜小米粥，软糯易消化，为团圆饭画上温暖句号。
做法：
南瓜去皮切块，小米淘洗干净；
锅中加水，放入南瓜和小米，大火煮开后转小火熬至浓稠；
加少许冰糖调味。
贴士：南瓜可提前蒸熟压泥，粥品更细腻。
团圆的意义，藏在烟火气里
这8道菜，有荤有素，有热有凉，兼顾了传统寓意与现代口味。它们不需要复杂的厨艺，只需用心准备——剁肉时的力道、蒸鱼时的火候、拌凉菜时的调味，都是对家人的爱意。中秋的月亮或许会缺席，但只要一桌热饭、一双筷子、一张笑脸，便是最圆满的团圆。
这个中秋，不妨系上围裙，走进厨房，用一道道家常菜串联起亲情的温度。毕竟，最好的味道，从来不在饭店的菜单上，而在家的餐桌上。