2025-05-12 07:24·方疏白食记
想给零食柜添点健康新花样？这款玉米面饼干将粗粮的质朴与饼干的香甜巧妙融合，外皮酥脆、内里松软，玉米香与奶香交织，低糖少油更健康！无需复杂技巧，厨房新手也能一次成功，老人孩子都爱不释手。
食材清单（约做25块）
· 低筋面粉150g｜玉米面100g｜牛奶70g｜鸡蛋1个
· 玉米油40g｜白砂糖30g｜耐高糖酵母3g｜泡打粉2g
· 表面装饰：蛋黄1个｜白芝麻适量
详细步骤
1️⃣ 混合湿性材料
将牛奶、酵母、白砂糖搅拌至融化，打入鸡蛋搅匀，形成顺滑蛋奶液。
2️⃣ 揉制面团
低筋面粉、玉米面、泡打粉混合过筛，倒入蛋奶液，加玉米油翻拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
3️⃣ 整形与发酵
面团擀成0.5cm厚面片，切3x3cm方块，间隔摆入烤盘。覆盖保鲜膜，用烤箱发酵功能30-40分钟，膨胀至1.5倍大。
4️⃣ 烘烤关键
表面刷蛋黄液，叉子划出纹路，撒白芝麻增香。烤箱预热165℃，中层烤20分钟，上色金黄立即出炉。
✅ 成功秘诀
· 发酵观察：面团膨胀至1.5倍即可，过度发酵易塌陷。
· 酥脆技巧：刷蛋黄液可使表皮更亮更脆，划纹路防开裂。
· 保存方法：晾凉后密封保存，避免受潮变硬，冷藏可存一周。
成品特点
金黄油亮的表皮点缀着白芝麻，咬开内里蓬松柔软，粗粮颗粒感与奶香交织，搭配一杯红茶就是完美下午茶！
