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烘焙中，软化黄油是件非常重要的事情。它看似简单，但是必须要让黄油达到充分柔软的温度，但又不能让黄油化成液态，否则就无法打发，影响成品的味道和口感。下面我们来聊一下黄油软化的4个方法。
把黄油切成一块块薄片或者一粒一粒的，放在室温下软化。切开后的黄油与空气接触的表面积增大，可以加快软化速度，在夏天的时候很管用，但是冬天可不好办。
提前把黄油拿到室温软化，直到手指轻压黄油就能感觉到足够柔软，可以戳出一个洞，说明已经软化好了。
天气比较冷的时候，可以找一个杯子，里面倒热水，直到感觉到杯子烫手之后，再把水倒掉，擦干杯子之后倒过来盖在需要软化的黄油上，利用杯子的温热来加速软化黄油。
烤箱预热的时候，可以将黄油装在碗里，然后放在烤箱上面，利用外壳的温热来软化黄油，但是需要不断观察黄油的状态，避免黄油融化成液态。
小贴士 
1.怎么判断黄油有没有软化好？
软化好的黄油，在打发的时候，能非常顺滑地随着打蛋器划开成柔软无颗粒的状态；
没有软化好的黄油，在打发的时候会堆积在打蛋头里，难以划开。
可以重新放回冰箱里，温度降低了黄油会重新凝固，如果是马上要用的，放几分钟就可以拿出来了，黄油很容易达到软化得刚刚好的程度，如果不需要用了，就让它凝固好，下次再软化就行啦。
私房的爆款饼干之一蔓越莓奶酥
材料：蔓越莓40克，奶粉20克，低筋面粉190克，黄油100克，细砂糖50克，蛋黄3个
操作步骤：
1、 准备好所需材料
2、黄油软化，用电动打蛋器搅匀，然后加入细砂糖
3、分两次加入蛋黄，继续用打蛋器打发
6、然后倒入切碎的蔓越莓干拌匀（买回来的蔓越莓干比较大，需要提前切成小块），然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
7、取出回温5分钟，底下垫上油纸，在表面也盖上一张油纸，用擀面杖擀开（垫油纸主要是方便取出）
11、烤箱用的是高比克T45风炉，总共烤了4盘，最上面一盘是蔓越莓奶酥，原味淡奶油曲奇，巧克力曲奇
小编后续会在今后的文章更新更多关于烘焙类的知识，与大家一起进步～谢谢大家一直以来的支持！最后还是欢迎大家在评论区踊跃讨论哦～
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