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这两天全国各地都降温了，终于有了点秋天的感觉。一到这个时间，走在马路上，总能闻到一股又香又甜的味道，仔细一看，原来是街边的大叔在卖炒板栗。板栗俗称“肾黄金”，既可以生吃，又可以熟吃，生吃能健脾肾，熟吃不仅补肾还能养骨骼。下面给大家分享板栗的三种做法。
一、板栗焖南瓜 板栗补脾益气、强筋健骨，让脾胃动力满满；南瓜保护胃黏膜、促进消化，把肠胃调理得舒舒服服。咸香粉糯的滋味里，藏着把秋冬脾胃养好的小秘密。 【食材】 板栗肉200克、南瓜300克、大蒜3瓣、豆豉15克、食用油2汤匙、清水300毫升 【做法】 1. 板栗去壳后，沸水煮1分钟撕去内皮；南瓜去皮切3厘米方块，大蒜切片，豆豉冲洗备用。 2. 热锅倒油，六成热时放蒜片、豆豉炒香，加入板栗和南瓜大火翻炒3分钟。 3. 加清水没过食材，大火烧开后转小火焖20分钟，至南瓜软烂、板栗粉糯即可。 温馨提示：南瓜容易吸味，豆豉和后续调味无需过多，避免掩盖食材本身的清甜；喜欢更浓郁口感，可在出锅前勾一层薄芡。 二、板栗山药鸡汤 板栗滋养肾气、强健骨骼，给身体攒足“硬气”；山药健脾养胃、固肾益精，让气血运化更顺畅；鸡肉补精益气、增强体力，红枣枸杞还能养血安神。一碗鲜浓鸡汤，把养骨补气的功效炖得明明白白。 【食材】 鸡肉500克、板栗200克、山药250克、红枣5颗、枸杞15克、生姜3片、香葱2根、食用油1汤匙、盐适量 【做法】 1. 鸡肉切块冷水下锅，加姜片、香葱焯水，捞出洗净；板栗去内皮，山药切滚刀块泡清水，红枣去核，枸杞泡软。  2. 热锅倒油，爆香姜片，放鸡肉炒至表面微黄，加足量热水烧开，撇去浮沫后小火炖15分钟。 3. 放入山药、板栗、红枣，继续炖30分钟，最后加枸杞和盐调味，煮2分钟即可。 温馨提示：山药建议最后半小时再放，避免炖得过于软烂；鸡汤尽量用小火慢炖，这样炖出的汤更鲜，营养也更易析出。 三、板栗焖排骨 板栗补脾健胃、补充能量，让脾胃运化更高效；排骨滋阴润燥、滋养筋骨，给身体添满“底气”。这道菜补脾益精，甜香可口，是我们家经常做的一道菜。 【食材】 排骨500克、板栗200克、生姜3片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖15克、八角1颗、米酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐少许、开水500毫升 【做法】 1. 排骨切块焯水洗净，板栗去内皮；热锅不放油，放排骨炒干水分，加姜片炒1分钟。 2. 加生抽、老抽、冰糖、八角翻炒2分钟上色，淋米酒，倒开水没过排骨，加盐小火焖20分钟。 3. 放入板栗和蚝油，再焖20分钟，最后大火收汁至酱汁裹住食材即可。 温馨提示：焖煮时用开水能让排骨肉质更软烂，避免用冷水导致肉质收缩变柴；冰糖用量可根据口味调整，喜欢微甜口感可适当增加 5-10 克 |