泰庆生物 2023年12月29日 17:00 河南
五味之首——酸度调节剂
用以维持或者改变食品酸碱度的物质。
磷酸，又名正磷酸，是一种常见的无机酸。不易挥发，不易分解，几乎没有氧化性。磷酸极易溶于水和乙醇，磷酸属强酸，其酸味是柠檬酸的2.3-2.5倍，有强烈的收剑味和涩味。磷酸为无机酸，伴随有涩味多用于可乐型饮料。
磷酸有什么作用？ 
磷酸是酵母的营养有成分，可加强其发酵能力，酿酒时可作为酵母的磷酸源，而且还能防止杂菌的生长。它是构成可乐风味不可缺少的风味促进剂。有方便面和肉制品中常用磷酸盐（三聚磷酸盐、焦磷酸盐和六偏磷酸盐等）作为添加剂以提高制品的保水性和吸油性等。磷酸还可用作鳌合剂，抗氧化剂和PH值调节剂及增香剂。
人类每日所需的磷酸盐摄入量在1至2克之间
1、缺钙：食品添加剂磷酸属于一种化学物质，大量摄入之后有可能导致体内的钙磷比例失调，出现磷过高而钙过少的情况，容易引起缺钙，主要表现为肌肉痉挛、指尖麻木等；
2、加重肝肾负担：食品添加剂磷酸进入人体后主要通过肝脏、肾脏等代谢，如果大量摄入，会加重肝脏以及肾脏负担，尤其是本身就患有肝脏以及肾脏疾病的人群，大量摄入后容易导致肝功能和肾功能受损，表现为肝区疼痛、腰部疼痛等。
磷酸是人体有机体的基本成分，不仅在骨骼和牙齿中，而且在许多酶系统中。磷在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用。
1.磷酸盐供应不足会导致骨骼缺乏。由于血清和组织中的磷酸盐浓度是由生理调节来维持的，因此肠道吸收取决于需要，因此受到限制。
2.目前磷是否影响骨骼还存在争议。理论上过多的磷也会影响你的骨骼，当你的身体含有过量的磷时，它开始从骨骼中提取钙。钙是骨骼的主要矿物成分，因此低水平会影响骨骼密度和强度。
磷酸是酸度调节剂的一种。是酵母的营养成分，可以防止杂菌生长，作为添加剂以提高制品的保水性和吸油性等。磷酸还可用作鳌合剂，抗氧化剂和PH值调节剂及增香剂。过量摄入磷酸会导致缺钙和增加肝脏负担。但是磷酸盐供应不足会导致骨骼缺乏。
来源： 关乎你我的食品添加剂
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