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《黄帝内经》里说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，大概的意思是说，谷物才是养生的根本，而瓜果蔬菜则是养生辅助的补充剂。说到五谷，这个大多数中国人都知道，五谷即稻、黍、稷、麦、菽。
但是五菜现在很少有人知道了，因为古代的五菜，我们现代人已经很少食用了。像丝瓜、苦瓜、辣椒、茄子、大白菜、胡萝卜其实都是舶来品，并非我国本土蔬菜。而作为一名植物科普博主，笔者今天要给大家分享的这种植物，它就是五菜之一。
先秦时期，我国先民最喜欢吃的一种蔬菜，也是最常食用的一种蔬菜，它就是号称“百菜之王”的落葵。落葵和很多“娇滴滴”的蔬菜不同，落葵具有极强的抗病虫害能力，是为数不多不打农药也能生长的蔬菜，建议夏季多吃。
认识落葵、了解落葵
落葵，它原产于中国南方以及印度，是一种非常古老的蔬菜，早在我国夏商周时期人们就开始以落葵为食了，《诗经》中有云：“七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻”。其中葵指的就是咱们今天的主人公落葵，大概的意思就是说七月份的时候，煮落葵和豆子吃，8月份的时候捡红枣，10月份的时候收获水稻。
另外在汉代《十五从军征》中也有提到落葵，说：“采葵持作羹”，意思是说采摘落葵才来煮汤喝。由此可见落葵在我国古代饮食文化中是占有非常重要地位的，你像元代著名的农学著作《农书》甚至还有记载了如何去栽培落葵。
落葵是落葵科、落葵属一年生蔓状缠绕草本植物，它全株肉质，光滑无毛。叶片互生，酷似木耳，所以落葵菜又名木耳菜。落葵花期6-9月，花淡紫色或者淡红色，果期7-10月，果实近球形，成熟之后的落葵子暗紫色。落葵是喜温暖、耐高温、高湿，所以落葵在我国主要分布在长江以南地区，北方比较少见。
落葵的作用和价值
落葵作为古代“百菜之王”，它的作用和价值都是非常高的，可以说浑身都是宝。首先作为一种古老的蔬菜，自然它是可以食用的。之所以现在很少有人吃它了，这是因为它和冬葵、秋葵一样，非常的顺滑，有的人吃的习惯有的人吃不习惯。同时它也是少数不要放油炒出来也非常好吃的蔬菜， 宋代著名的诗人苏轼在《新年五首》 夸奖落葵似可敌莼羹，可见落葵在古代还是非常受百姓喜爱的。
不过有些人对落葵菜“过敏”，因为太丝滑了，吃完就拉稀。之所以会这样，其实这是因为落葵中含有大量的多糖，这些物质我们人体难以消化，但是它对可以促进我们肠道蠕动，所以才会出现拉稀的现象。
另外还有一点是现在蔬菜可选择的品种太多了，落葵作为中国食用数千年的古老蔬菜，现在在中国人的餐桌上已经很少见了。落葵除了可以吃，它的果实和种子也是个好东西，果实中含有丰富的红色汁液。这种汁液是古代女性用来制作腮红以及口红的重要原材料。
同时它也是一种天然的红色食品添加剂，可以给食物或者布匹染色。在李时珍著写的《本草纲目》里记载：“揉（落葵果实）取汁，红如燕脂，女人饰面、点唇及染布物”，因此落葵也被称之为胭脂菜。
另外落葵的种子胚乳是白色的，晒干研磨成粉，和蜂蜜一起，可以用来制作面膜。在唐朝孟诜所著的《食疗本草》里就有关于用落葵子制作面膜的文字记载，说：“令人面鲜华可爱”。
落葵除了吃以及广泛应用于食品、化妆品行业之外，其实它的营养价值也是不可小觑的。据现代营养学研究发现，落葵中富含丰富的维生素以及钙、铁等微量元素。尤其是铁含量，在所有蔬菜中都属于较高的水平。你像一些贫血的女性朋友，其实就可以多吃这种蔬菜。夏季正值落葵上市的时候，建议多吃。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于落葵菜了解了吗？你听说过落葵菜吗？你喜欢吃这种古老的蔬菜吗？你小的时候有没有玩过它的果实以及种子？现在你家还有栽培落葵菜吗？想了解落葵更多作用和价值。
笔者推荐大家购买上面这本《精编中草药》，里面就有很多关于落葵的介绍。特别是家里有小孩子的，多看看这本书，受益无穷。大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享你的见解。#落葵#木耳菜