一、中国・六大茶类
中国六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶。
绿茶品类最多，自古便是风雅之选，皇帝也爱抢鲜尝春茶，代表有龙井、碧螺春、六安瓜片；红茶魅力十足，可高贵可亲民，风靡全球，代表有滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶低调小众，像隐世高人，代表有霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最费工夫，尽显国人对茶的耐心与讲究，代表有凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶纯净简约，代表有福鼎白茶、月光白；黑茶越陈越香，代表有安化黑茶、普洱熟茶。
茶知识小贴士
① 英文里 Black tea 指的是红茶，而非黑茶；
② 安吉白茶不属于白茶类，实则是绿茶；
③ 普洱茶的归类一直存在争议，考试作答时写黑茶即可，日常品饮不用纠结，好喝才是硬道理。
二、 茶的发酵度
简单来说，发酵度就是茶叶制作中内含物质转化的程度。发酵度越高，物质转化越充分彻底；发酵度越低，茶叶越贴近自然本味。
比如绿茶，制作时经高温杀青，直接锁住茶叶原有物质的状态，发酵度为零。
三、 六大茶类的制作过程
归根结底，茶叶本就是一种食材。就像一条鱼，能清蒸、红烧、炖汤，还能做成鲜美的刺身；一片茶叶，也能通过不同的制作工艺，幻化出绿茶、红茶、乌龙茶等截然不同的风味。
而茶树品种的差异，如同（鱼有鲑鱼、金枪鱼之分）最终造就了各地独具特色的好茶。
四、茶叶的功效
绿茶
零发酵茶，氨基酸含量高，茶汤清透鲜爽；
性寒，茶汤带微苦，可清火明目、清热去燥；
茶多酚助力提神醒脑，适合晨起饮用，提升工作效率；
禁忌：忌空腹喝，肠胃敏感者不宜大量饮用；
白茶
微发酵茶，茶汤呈温润象牙白，口感清鲜爽口；
新茶性寒，陈化后渐趋温和，可退热祛暑；
富含多糖成分，有助降血脂、调血糖；
注意：新茶不宜大量喝，建议品饮存放 3 年以上的老白茶；
黄茶
轻发酵茶，独特闷黄工艺造就黄汤黄叶的鲜明特质；
性凉，既能提神醒脑，又可消食化滞；
鲜叶天然物质保留丰富，对防癌、杀菌、消炎有特殊效用；
青茶（乌龙茶）
半发酵茶，制作工艺繁复且高度依赖人工，将茶叶滋味的变幻演绎到极致，更赋予浓厚人文色彩；
性凉，消食解腻效果出众，堪称减肥消脂的一把好手；
饮用禁忌：忌空腹饮用，酒后不宜饮茶；
红茶
全发酵茶，茶汤红艳透亮，自带花果香气，口感温润顺滑；
是全球接受度最高的茶类；
性质温和不刺激肠胃，堪称养胃护胃的好帮手；
黑茶
后发酵茶，越陈越香，口感会随时间沉淀升华；
汤色红褐浓郁，汤质醇厚爽滑，陈香馥郁悠长；
有助消食减脂、保护心血管，还能润滑肠道；
五、 茶叶冲泡
绿茶
标签：最鲜爽
最佳水温：75-80℃
推荐茶具：玻璃杯、盖碗
白茶
标签：最简单
最佳水温：75-80℃
推荐茶具：盖碗、茶杯
黄茶
标签：最小众
最佳水温：85-90℃
推荐茶具：玻璃杯、盖碗
乌龙茶
标签：变化多
最佳水温：95-100℃
推荐茶具：茶杯、盖碗、紫砂壶
红茶
标签：最温润
最佳水温：95-100℃
推荐茶具：茶杯、盖碗、紫砂壶
黑茶
标签：耐浸泡
最佳水温：90-100℃
推荐茶具：茶杯、盖碗、紫砂壶
六、茶叶的有效期与存放
茶叶存放三大核心原则：避光、防潮、防异味
绿茶：宜现饮，趁鲜品尝最佳。喝不完需密封冷藏（密封至关重要），锁住鲜爽口感。
白茶：遵循 “一年茶，三年药，七年宝” 的说法，常温密封存放，注意避光防潮，陈化后风味更佳。
黄茶：存放方式同绿茶，需密封后放入冰箱冷藏室保存。
青茶（乌龙茶）：常温密封存放，避开光照、潮湿与高温环境。
红茶：常温密封存放，做好避光、防潮即可。
黑茶：常温存放，避光防潮，同时远离高温与寒冻，储存空间需定期通风，利于后期转化。