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清平世家又一家跟前清平鸡有关联的餐厅。
说实话，近段时间，试了好几家跟清平鸡有关联的餐厅，有些是清平的老员工组队的，有些是厨师单飞的，有些是阿爷扶持的，甚至有些是打擦边球的······
当中有些很优秀，有些就一般，有些就······
所以这家属于哪种情况？那就试试吧。
这家直接就用清平世家作为店名，大概是真有点关联吧？不然那么高调的以此为店名，大概早就出事了吧？
唉，这厨房的抽风系统是反方向安装了吗？感觉油烟味全排进店内了！
更悲剧的是，本来已经烟雾弥漫了，竟然还有不少老烟枪在吞云吐雾······
当时我都犹豫要不要当逃兵了，可是同来的人已经进去了······
谁知道刚坐下，就发觉那现在气氛跟一楼差不多······这一顿是真的受气啊。
我反反复复，看完又看那些极为大路的货色，真是下不了手啊。
后来就干脆点了道蒜蓉炒菜心，试试这里的炒菜功夫吧。
等餐时，到处观察了一下。发现在这里就餐虽然很受气，但店家生意还可以，大概七八成上座率吧。
心想，就这种环境，居然生意还不错，说不定出品还是有点值得期待的吧？
不是那种精瘦的类型？说实话，当时还是有点小担忧的，这鸡看起来有点肥壮肥壮的，肉质和鸡味会不会不太好呢？
用筷子扒开一看，哇，“鸡啫喱”极度饱满！大概这鸡被灌汤汁，都灌吐了吧？
质感非常紧实。牙齿每次起落都不敢放松，而研磨起来也绝不轻松！是只够日子的鸡啊。尤其是留到最后才吃，更接近常温的鸡胸肉基本都能维持这种状态，实在难得！
要知道，做白切鸡都会有个过冷的环节，目的是使鸡皮和鸡肉产生脆爽的口感。但通常，只要这白切鸡恢复到常温状态，那种人工附加的脆爽感就会慢慢消退，暴露出鸡的真面目。
而其它部位的鸡肉就更是精彩绝伦了！没有一块鸡肉是含糊的。
而那入味也非常出色。一入口就知道是正宗的清平鸡的手法！
跟我之前吃过几家出色的清平鸡的入味，明显是师出同门！
由于入味过于深入和浓厚，多吃几块之后，味蕾都已经有点醉卤水了······
那鸡肉香融合着精彩纷呈的白卤水味道，漂亮！是天作之合啊！
而这里半只鸡只卖50元！按这个出品来说，几乎可以说是横扫全广州的清平鸡了？完全就是性价比之王！
唉，看起来都不点不像是现做的？尝起来完全没有出彩。
还好，这清平鸡自己就已经足够精彩，根本就不需要姜葱这个负累······
蒜蓉炒菜心。
这道炒菜心火候是够的，但如果炒菜前，能先把锅刷洗干净再炒就更好了？有部分菜心都已经炒焦了······
另外，如果能够直接爆炒，而不是飞水再炒就更好了。当然，这只是个人口味问题，我喜欢更干爽，更脆口，汁水锁得更好的做法。
最后来个总结吧。
几乎可以肯定，清平世家是得到了清平鸡的传承。出品的清平鸡确实不俗，而且性价比极高。
至于其它粤菜出品吧，大概也不失礼。
后记：
那天我们以为二楼是无烟区，谁知道后来有一对情侣在我们隔壁入座后，询问老板这里可不可以抽烟？
老板二话不说，麻利地递了一只烟灰缸过去。
而整个过程，老板完全就没有咨询过我们以及另外两桌都没有抽烟的食客······
果然，不抽烟的人竟成了弱势群体？
不得不说，这就是大多数老牌粤菜馆的风格啊！
以后要判断一家粤菜馆正不正宗，就看允不允许抽烟吧？
另外，还有吐槽的是，那天服务员递菜的时候，我发现她留着长长的那种假指甲，还是黑色的······
服务员留这种指甲，也真是开眼界啊。
当然，说不定她就是清平世家的餐二代？
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