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俗语说“百菜不如白菜”，尤其是这冬天的大白菜，全身都是宝。白菜营养丰富，富含维生素C、维生素B族、膳食纤维，具有促进肠道蠕动、预防便秘的功效，另外，还有清热利尿、润肺止咳、养肝等功效。白菜是一种营养又便宜的蔬菜，也是北方人过冬必备的当家菜，每家每户到了冬天都会囤上一些，冬天口感清甜脆嫩、耐贮存，保存好了能一直吃到过年。

白菜的做法很多多，可以炒着吃，还可以用来炖粉条或是炖豆腐，口感都非常不错。在我们这里还有一种白菜的好吃做法，每到过年过节很多人家的餐桌上都可以看到这道菜~凉拌白菜，清凉爽口，下酒又下菜，上桌比大鱼大肉还要抢手呢！下面我就分享一下具体做法：

1.首先准备一棵新鲜水分充足的白菜，掰下适量的白菜叶子后清洗干净，控干水分后再将其切成细丝，白菜丝要切得尽量细一些，太粗口感不好，切好后放入大碗中备用。

2.接下来准备配菜：取一根胡萝卜洗净后也切成细一点的丝备用，胡萝卜是做配色用的，加一点点就好，不需要整根放入。

然后再准备适量的香菜段和蒜末。

3.取一个土豆削皮后也切成细一点的丝，然后起锅烧水，水开后先少加一点点盐，再放入土豆丝焯烫一下，大约30秒后再把胡萝卜丝也放入，继续焯烫30秒左右，捞出土豆丝和胡萝卜丝，快速放到凉开水中过凉，使其口感保持清脆。然后控干净水分后也放入到切好的白菜中。

4.接着再调个凉拌汁：小碗内先放入蒜末，加入1勺熟芝麻，再倒入适量的味极鲜、白糖、食盐、陈醋、香油和鸡精，搅拌均匀即可。

5.最后将香菜段和蒜末也放到白菜中，再倒入调好的凉拌汁，用筷子多搅拌一会儿，充分搅拌均匀，让每根白菜丝都均匀地裹满料汁，最后装入盘中，美味即成！

白菜这样凉拌爽脆可口，开胃解馋，不管是做下酒菜还是下饭菜都非常美味！吃上一口让你回味无穷，如果喜欢你也做起来吧~