冬至后天气越来越冷，大家总爱吃萝卜、白菜、山药这些常见应季菜，吃多了难免觉得乏味。更让人头疼的是，冬天干燥易上火，便秘、咳嗽痰多找上门，家人免疫力也跟着下降，稍不注意就感冒！
其实不用愁，今天给大家推荐一种“宝藏应季菜”——抱子芥（也叫儿菜），它可是冬天的“养生小能手”！硒含量是洋葱的50倍，钙、铁含量也在蔬菜中名列前茅，常吃能通便、化痰、抗菌、强免疫！
抱子芥看着不起眼，却尤其适合冬天的体质：
通便清肠：富含膳食纤维，能加快肠胃蠕动，轻松解决冬天久坐、吃油腻食物导致的便秘问题，肠道通畅了，身体更清爽；
化痰润燥：冬天干燥易咳嗽痰多，抱子芥性凉味甘，能清热化痰、滋润呼吸道，对轻微咳嗽、咽喉干痒有缓解作用；
抗菌强免疫：含有天然辣素和多种维生素，能抑制有害细菌滋生，增强身体抵抗力，帮家人抵御感冒侵袭；
营养密度高：钙、铁含量远超普通蔬菜，硒含量更是洋葱的50倍，补充营养不用靠补品，家常炒菜就能实现。
抱子芥的最佳搭档就是猪油渣，油脂的香味能激发它本身的清甜，脆嫩不苦涩，今天就给大家分享一道猪油渣炒抱子芥做法，10分钟就能搞定，堪称“下饭神器”！
【食材】
抱子芥350克、猪油渣50克（没有的话用新鲜五花肉代替，炸出油脂更香）、蒜末5克、姜末2克、青红小米椒各10克、生抽1勺、食盐少许、鸡精半勺、食用油适量
【详细做法】
1.处理食材
抱子芥放入淡盐水中浸泡5分钟，去除表面杂质和小虫，再用自来水冲洗干净；抱子芥切片，锅中烧开水，放入抱子芥焯水5秒，捞出后用自来水冲洗，沥干水分备用；
青红小米椒切成小段，猪油渣切成小块（如果用五花肉，就切成小丁，先下锅炸至金黄出油，变成自制猪油渣）。
2.爆香调味
锅中放少许食用油，油温烧至4成热，下入蒜末、姜末、青红小米椒段、猪油渣，小火爆香；淋1勺生抽，翻炒均匀激发酱香；
转大火，倒入沥干水分的抱子芥，猛火快炒30秒；加少许食盐、半勺鸡精调味，沿着锅边淋半勺清水，继续翻炒10秒，即可出锅。
【独家窍门】
炒抱子芥一定要搭配猪肉（猪油、五花肉、猪油渣都行），油脂能中和它的清苦，让味道更香浓；
焯水时间别太长，5秒足够，既能去苦又能保持脆嫩；
这道菜要当餐吃完，放久了会出大量水，口感变得软烂，就不好吃了；
不吃辣的朋友可以去掉小米椒，用葱段代替，同样提香。
【更多美味吃法】
清炒抱子芥：不用猪油渣，只放蒜末和少许盐，清炒2分钟，突出抱子芥本身的清甜，适合减脂期和口味清淡的人；
抱子芥炖排骨：排骨焯水后炖 30 分钟，加入切好的抱子芥块，再炖 10 分钟，汤鲜菜嫩，暖身又滋补；
凉拌抱子芥：抱子芥焯水后过凉水，加蒜末、生抽、香醋、香油，搅拌均匀，清爽解腻，适合吃火锅、烧烤时搭配。