1 口水鸡
食材：
两个大鸡腿、金针菇、葱姜蒜、花椒粒、料酒、小米辣、青线椒、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、白糖
做法:
1. 鸡腿冷水下锅，加葱姜、花椒粒、料酒，中小火煮30分钟，捞出泡凉水
2. 碗里准备蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上热油，加4勺生抽，加1勺蚝油
3. 加2小勺白糖和半碗煮鸡腿的汤，搅拌均匀备用
4. 金针菇煮熟捞出，铺在碗底
5. 鸡腿去骨切段撒上青红辣椒圈，淋上料汁即可
2 香辣干煸肥肠
食材:
猪大肠、葱姜蒜、洋葱、青红椒、干红辣椒、 花椒、桂皮、香叶、八角
做法:
1、葱姜蒜、干红辣椒、洋葱和青红椒切好备用。
2、猪大肠洗干净后冷水下锅，放入葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶、两勺生抽➕两勺料酒➕两勺老抽，大火煮开后转中小火煮35分钟。煮好后拿出来切段。
3、锅中倒入适量油，油热下入猪大肠编制微微发焦盛出
4、锅中留底油，油热放入干红辣椒、花椒、姜、蒜、一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱和青红椒炒熟，倒入肥肠，加两勺生抽➕少许老抽翻炒入味，最后放入少许白胡椒粉和鸡精大火翻炒均匀即可。
3 可乐鸡翅煲
食材：
鸡翅、土豆、胡萝卜、王米
做法：
1、鸡翅洗净后西面划几刀，加料酒、姜片，将鸡翅掉水几分钟。
2、准备配菜土豆、胡萝卜、王米切块。
3、油热放控干水份的鸡翅，煎至两面金黄。
4、下葱姜蒜末爆香，放入配菜翻地一会。
5、加入一勺料酒，二勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加可乐淹过鸡翅就行。
6、加盖中小火焖煮20分钟收汁即可。
7、撒点葱花开吃。
4 姜母鸭
食材：
鸭肉、姜 ，米酒
做法：
1、鸭肉洗净切块放入2勺生抽、1勺老抽、半勺糖，1/4勺盐，抓匀腌20分钟。
2、准备姜片。（750g鸭肉大概200g姜）
3、砂锅烧热放半小碗麻油，放入姜片煎至两面微焦。
4、放入腌好的鸭肉，倒入半小碗米酒。
5、盖上锅盖小火焖煮40分钟。
6、开盖后转中火快速翻炒鸭肉表面微微焦黄即可。
5 山药玉米排骨汤
食材：
排骨、葱姜、玉米、胡萝卜、山药
做法：
1、排骨焯水捞出。
2、锅中放油，爆香葱姜，加入排骨翻炒。
3、加入足量开水炖煮30分钟。
4、放入玉米、胡萝卜、山药，继续炖煮30分钟。
5、出锅之前放盐少许鸡精、撒葱花，即可。
6 柠檬鸡爪
食材
鸡爪，柠檬，葱姜蒜，料酒，小米辣，洋葱，泡椒，白芝麻
做法
1、鸡爪洗净去指甲、切对半
2、冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒捞至15分钟后冷水洗净
3、备好小米辣洋葱、蒜未
4、备好葱段、姜丝、柠檬片
5、备好的配菜倒入鸡爪内，加上泡椒
6、倒入调好的生抽、老抽、耗油、陈醋、白糖、凉白开抹过鸡爪
7、碗中加入辣椒面、白芝麻、热油爆香
8、爆香后倒入鸡爪内
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时即可
7 宫爆鸡丁
食材：
鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜
做法：
1、鸡胸肉切丁放一点盐、一勺料酒、一勺生抽、少许黑胡椒粉、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
2、炒好花生米、黄瓜胡萝卜切丁。
3、制作酱汁：一勺淀粉、一勺生抽、半勺老抽、两勺糖、一勺醋、少许清水拌匀。
4、油热下锅鸡胸肉大火炒变色盛出。
5、先放入胡萝卜翻炒，接着放入黄瓜，再放半勺豆瓣酱炒出香味。
6、倒入鸡胸肉和花生米翻炒。
7、最后倒入酱汁拌匀即可。
8 洋葱孜然牛肉
食材：
牛肉、洋葱、小米辣
做法：
1、牛肉切片加蒜末，蚝油、生抽、老抽、孜然粉、淀粉，抓匀腌制15分钟
2、油热下锅炒熟盛出
3、炒香洋葱小米辣
4、倒入牛肉加辣椒面、孜然粉，翻炒均匀出锅即可
9 红焖羊肉
食材：
羊腿肉、白萝卜、葱姜、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆酱、啤酒
做法：
1️⃣羊肉侵泡2小时，泡出血水，冷水下锅放葱姜、1勺白酒焯水捞出，热水冲洗干净。白萝去皮切滚刀块
2️⃣起锅热油，1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入羊肉翻炒均匀➕2勺生抽➕半勺老抽➕2勺黄豆酱炒至上色➕1罐啤酒➕2碗热水没过羊肉➕适量盐
3️⃣大火烧开后，转中火炖40分钟（或者高压锅炖20分钟）倒入白萝卜，焖煮十五分钟，大火收汤汁即可
10 红烧甲鱼
食材
甲鱼，葱，姜，蒜，小米椒，青红辣椒
做法
1️⃣甲鱼用开水烫二十秒，烫好后撕去外皮，清洗干净剁成小块，准备蒜头，姜片，小米椒，青红辣椒切成丝备用
2️⃣剁好的甲鱼冷水下锅焯水，加大葱，姜片，料酒，加一点白醋，煮三分钟，焯好后打去浮沫，捞出甲鱼洗干净，沥干水分
3️⃣起锅倒油，放入葱姜蒜，小米椒爆香，加一片八角，两勺香叶，放入甲鱼炒干水份，多翻炒一会儿，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，少许鸡精调味，倒入一罐啤酒，加一碗水，盖盖焖二十分钟
4⃣️此时汤汁已经浓稠了，再放入青红辣椒丝，大火收汁翻炒均匀，香喷喷的甲鱼就出锅啦，汤汁里面都是胶～
11 小炒牛肉
食材
牛肉，香菜，姜蒜，小米椒，泡椒
做法
1️⃣准备香菜切成段，姜蒜切沫，小米椒和泡椒切段，牛肉切成薄片放入碗中，加一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蚝油，半勺白糖，一勺生粉抓拌均匀，边抓边摔打，让牛肉更筋道，再加一勺食用油锁住水份，腌制十分钟
2️⃣锅中倒油，油热放入牛肉迅速炒散，炒至牛肉变色盛出备用
3️⃣锅中再倒少许油，放入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香，倒入牛肉翻炒，加适量盐，一勺生抽，半勺老抽，爆炒片刻倒入香菜，炒匀即可出锅
◆这道菜的精髓就是配料要多放，越辣越好吃，速度要快，牛肉不要炒老了，简简单单又超级好吃，你学会了吗？
12 香煎鲈鱼
食材
鲈鱼，葱段、姜片、蒜片、小米辣、洋葱丝
做法
1. 葱姜水：葱段、姜片、蒜片、小米辣、洋葱丝
2. 鲈鱼去骨再切块，倒入葱姜水
3. 加1勺生抽、米酒，2勺淀粉、半勺白糖，少许盐、黑胡椒粉
4. 抓匀腌制20分钟
5. 油热放入葱姜、洋葱，煎至微微焦捞出
6. 鲈鱼皮面朝下，煎至金黄即可盛出
7. 留底油，蒜末、小米椒炒香
8. 倒入鲈鱼，加1勺生抽、米酒炒匀即可出锅啦！
13 照烧虾排
食材
虾仁，淀粉，芝麻
做法
1. 虾去壳开背去虾线
2. 均匀裹上淀粉
3. 用擀面杖敲成薄片
4. 油热下锅煎至两面金黄
5. 照烧汁：1勺生抽、蜂蜜、陈醋、蚝油，半勺老抽、淀粉，少许盐，小半碗清水搅拌均匀
6. 倒入照烧汁翻炒均匀，撒上芝麻即可
14 蒜香椒盐排骨
食材
排骨，蒜末，姜片，黑胡椒粉，椒盐，辣椒粉
做法
1. 排骨加淀粉、水，清洗出血水
2. 加蒜末、姜片，少许盐、黑胡椒粉
3. 加2勺生抽、淀粉，1勺料酒、蚝油、糖，抓匀腌制一个小时
4. 空气炸锅倒少许清水，放入排骨表面刷油
5. 空气炸锅调180度30分钟（中途翻面）
6. 出锅撒上椒盐、辣椒粉即可
15 卤猪蹄
食材
猪蹄，葱姜，八角，桂皮，香叶，黄豆酱
做法
1. 猪蹄冷水下锅加葱姜料酒
2. 焯水捞出洗净，油热小火冰糖炒枣红色
3. 放猪蹄翻炒均匀， 加葱姜八角桂皮香叶
4. 加入三勺生抽， 加一勺料酒，加一勺蚝油
5. 加一勺黄豆酱，加两勺生抽， 加入1000ml清水
6. 炖煮40分钟左右即可
16 黄芪鳝鱼汤
秋冬喝一锅黄芪鳝鱼汤！暖到胃里，
最近降温像坐滑梯，风一吹胃里直打颤，想不想喝碗热乎汤，从喉咙暖到脚尖？ 今天这道【黄芪鳝鱼汤】必须锁死！鲜到掉眉毛，补气健脾还能祛湿，大人小孩都爱喝～ ✨这汤的灵魂在于：鳝鱼嫩到夹起来会抖，黄芪的药香完全融入汤里，没有怪味，汤头奶白清甜，喝一口整个人都活过来了！
食材准备：
鳝鱼 300g（处理干净切段，鳝鱼一定要选新鲜的，处理干净没有粘液才不腥！） 黄芪 10g 红枣 5颗 生姜 3片 枸杞 5g 盐 少许
做法步骤：
1️⃣ 鳝鱼焯水：冷水下锅加姜片，煮2分钟去血沫和腥味，捞出来冲干净！
2️⃣ 煎出奶白汤：起锅放少许油，把鳝鱼煎至表面金黄，这步是汤鲜的关键！
3️⃣ 慢炖出味：把鳝鱼、黄芪、红枣、生姜放进炖锅，加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟。
4️⃣ 最后调味：加枸杞和盐，再炖5分钟，鲜到跺脚！
◆省时小技巧：用高压锅的话，所有食材放进去压20分钟，汤更浓更快，上班族也能轻松做～
小贴士：
鳝鱼一定要煎过，不然汤会有腥味；黄芪不要放太多，10g刚好，不然药味太重；一岁以上宝宝可以喝，少放点盐哦～ 喝一口热汤，浑身的寒气都散了，秋冬喝这个真的太治愈！每周喝1-2次，补气健脾超养人，赶紧去买食材试试～
♦♦ 注：本内容仅为家常养生分享，不替代专业医疗意见，身体不适请及时就医。