微精选

⚬ 夏末秋初，菱角是最应景的时令馈赠。它因外壳形似牛角而得名，每年采摘期不过1、2个月，采摘的时间不同，吃起来口感也不一样：

嫩菱脆嫩多汁，口感和马蹄类似；老菱煮熟后粉糯扎实，回甘绵长，焖肉煮粥都添温润！考虑到水生植物有寄生虫的风险，建议煮熟食用更安心。

《本草纲目》记载其 “健脾益胃、生津止渴”，药食同源的特质让这份时令鲜味更显珍贵。菱角中含有大量的膳食纤维和钾元素，对于促进肠道排空、调节心血管健康都有好处。

今天分享两个菱角的做法，以及快速剥菱角的小技巧~

🧑‍🍳食谱作者：小荷悠悠清莲语

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🥦用料

菱角米 300克左右 

毛豆米 100g左右

食用油、盐、味精 适量

干辣椒 适量

少量糖 吊鲜用

🍳做法

1. 准备好食材：菱角米，毛豆米。

2. 锅里热油放辣椒和毛豆米煸炒。

3. 毛豆米有点变色放入菱角米。

4. 锅中加入稍许水。

5. 放入盐、味精，一点点糖吊鲜，中大火煮2~3分钟即可。

6. 毛豆菱角米，秋天的一道好菜！菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味开胃又下饭。