夏日宅家做鱼🐟，鲜美好味。12种做法，鲜香美味。



✅一、红烧罗非鱼🐟
制作步骤:
罗非鱼洗净划几刀
加料酒、盐、姜片
全身抹匀腌制30分钟

热油放入鱼🐟
煎至两面金黄 

把移开鱼一边，加入姜
蒜瓣、小米辣

加2勺生抽、1勺蚝油
倒入适量白酒，半碗水
煮至汤汁浓稠即可
(过程中翻一下更入味)
✅二、香辣拌鱼片🐟
制作步骤:
巴沙鱼切块
加一勺料酒，下锅焯水煮熟 
蒜末，小米辣、白芝麻 
辣椒面 
淋上热油
加一勺蚝油、生抽、陈醋 
一把香菜
巴沙鱼淋上酱汁即可
✅三、 金汤柠檬🍋鱼

制作步骤:

鱼片加一勺料酒
加少许盐
适量胡椒粉
一勺淀粉
一勺食用油
抓匀腌制30分钟
葱姜蒜青红椒爆香加清水
加入酸汤酱煮沸 
金针菇莴笋煮熟捞出装盘
鱼片依次放入煮熟 
鱼片捞出装盘放入青红椒
香菜柠檬淋上热油


✅四、酸汤鱼片🐟
制作步骤:
鱼片用姜片腌制去腥
然后鱼片加点盐和淀粉拌匀
金针菇洗净备用
热油下葱姜爆香后倒入蕃茄丁 🍅
番茄炒出汁水后倒入开水
汤熬五分钟更好喝
下入金针菇加点盐 
煮三分钟煮熟捞出 
下入鱼片煮两分钟
起锅撒点葱花
✅五、清蒸鲈鱼🐟
制作步骤:
鲈鱼切块放姜片
1勺料酒腌制5分钟
生抽，蒸鱼豉油 
加点开水拌匀 
水开蒸9分钟
拿掉姜片淋上酱汁
撒上葱花，浇上热油


✅六、香酥带鱼块🐟
制作步骤:
带鱼处理好切纹理
加葱姜料酒
一勺生抽，少许盐和 
适量胡椒粉抓匀腌制半小时
捡出葱姜，加淀粉抓匀
锅中倒油加热至筷子边缘有密集
气泡下带鱼
一面炸成

型后再小心翻面

全程小火炸至表面金黄捞出
升高油温下锅复炸2.30秒至表皮酥脆(小心溅油哦)
出锅撒上椒盐粉，辣椒面等即可
✅七、鲫鱼🐟豆腐汤
制作步骤:

1.鲫鱼肚子里黑膜雪块清理干净，厨房纸擦干
2.油热放鲫鱼煎1分钟，放葱姜
3.翻面煎1分钟，放料酒
4.倒入开水没过鱼身，大火炖10分钟
5.加入豆腐，炖5分钟
6.调味出锅(白胡椒|盐|香油)


✅八、麻辣水煮鱼🐟
准备食材:
黑鱼片
黄豆芽
莴笋
青红椒藤椒
干红辣椒
葱姜蒜
一小块火锅底料
鱼片里加生姜
加一勺料酒 
少许食盐
适量胡椒粉 
一勺淀粉
抓拌均匀
腌制15分钟
制作步骤:

锅中倒入适量油
油热下姜葱蒜炒香
下入一勺豆瓣酱
一小块火锅底料

炒出红油
放入藤椒
翻炒几下
加两碗水 
加两勺生抽
一勺蚝油
适量盐煮开

煮开后放入黄豆芽和莴笋煮
煮熟后捞出铺在碗底

鱼的12种美味做法
下入鱼片
煮熟后铺在菜上 
倒入汤后 放入辣椒粉
藤椒
青红椒、干红辣椒
泼上热油即可 


✅九、松鼠桂鱼🐟

制作步骤:
鲈鱼处理干净起肉
鱼肉打上花刀

放入蛋黄2个 
少许盐和胡椒粉

搅拌均匀腌制20分钟
 
放入大量的玉米淀粉
少许粘米粉
让每个缝隙都裹上淀粉
拿起甩掉多余的淀粉

鱼肉先淋上
几勺热油定型

鱼肉定型后放入油锅
炸至金黄色捞出 

油温升高复炸1分钟
捞出摆盘
锅留底油倒入茄酱
砂糖、大红浙醋各半碗
大火煮至起泡状态 
均匀淋在鱼肉上

撒上少许葱花、白芝麻 
就可以了~


✅十、 凉拌鱼片🐟
制作步骤:
鱼片烫30秒捞出
爆香蒜末小米辣🌶
加入调料
搅拌均匀 
放入鱼片炒匀
撒入香菜即可
✅十一、香煎鲈鱼🐟
制作步骤:
鲈鱼切成块
加1勺料酒半小勺盐
抓匀腌制30分钟
油热下鲈鱼煎
煎至两面金黄
葱姜蒜炒香
倒入煎好鱼 
加入2勺料酒 蚝油
1勺生抽 小半碗
焖一会儿
放葱段
翻炒出锅
✅十二、 香辣酒糟鱼🐟

制作步骤:

葱姜料酒

抓匀腌制一晚上

清洗干净擦干水分

六成油温鱼下锅炸

炸至两面金黄盛出

油热放姜蒜小米辣椒

辣椒面

炒出香味炒出红油

加少许豆豉蚝油

两勺酒糟

这样做的酒糟鱼

即能下饭又能当零食

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