執著咖啡
-碧江特调店-
“老祠堂改建而成的咖啡屋”
“特调专门店，确实很不错”
老祠堂改建而成的咖啡屋
<執著咖啡>，之前跟大家分享过很多家分店。
（附往期推文：游走佛山系列：在油罐里面喝咖啡--GINGER COFF执着咖啡(陈村油罐工厂店)；发电站旧改的咖啡店——GINGER COFF 执着(龙江左滩独栋店)；游走佛山系列：在咖啡店，静静地看河水流淌--GINGER COFF 執著好豆(伦教烘培工厂店)）
今天来到的是碧江特调店，坐落于顺德古村落碧江。
店门口有一条活水的小溪，附近都是老房子，还有很多祠堂，而執著就是由老祠堂改建而成的。
整个门面还是很有老式祠堂的感觉，LOGO藏得比较深。
从门口望进去就是吧台，而LOGO就在吧台正上方。
进门来到的是前厅，两边设计有两间小房子，也就是執著的包间，规定了只有六个人以上才可以进去做。
穿过前厅就会看到咖啡吧台，设在整家店中间的位置。
吧台尽头布置有几张高脚椅，椅子样式还挺有意思的。
左手边就是走廊了，走过去就会来到大厅的位置。
左右两侧靠墙都有一排座位，两两对坐还挺舒服的。
靠墙那边还放了很多執著的豆子，靠中间放了张长辈椅。
所谓长辈椅，就是族里长辈会坐的那种位置。
整个大厅没有再放其他桌椅了，坐在长辈椅的位置上， 其实还是蛮抢眼的。
在两边的柱子之间还有一排对着坐的高凳。
墙上面还挂着写有<執著咖啡>的字画，很有年代感。
在咖啡吧台的右手边设计有一个露天小花园。
花园里种着一棵枫树，对着枫树摆放有蒲团，很有意境。
整家店所在就是文物保护建筑，整体很有古韵。
很巧妙地是，本来屋顶很高，装修上怕伤到了屋顶，就用木框搭了个矮框架，很好地起到了保护作用。
特调专门店，确实很不错
光是看这家店的店名就知道了，出品主打的是特调。
而且特调是这家店限定款，其他分店是没有的。
今天只选了两款特调，名字分别是晨露和燃烧。
晨 露
先说说晨露，端上桌时是放在一个罐罐里。
把调好的咖啡打了氮气之后，在罐罐里面摇晃以混合。
主要配料包括有青提、香茅、茉莉花茶、新鲜玉兰花以及哥斯达黎加瑰夏冷萃。
另外配着个冰杯，把已经被氮气混合过的咖啡液直接倒到冰杯里，再放上松针做装饰。
喝起来会比一般的美式更顺滑。
这是因为加了氮气，搅拌之后就会特别绵滑，会有一种奶油般的质感，但是没有奶油的味道。
不过有一说一，青提、茉莉花和冷萃我都能喝得出来，但是香茅的味道不是很明显，可能用的不是新鲜香茅，而是煮过水的香茅。
整杯喝起来挺顺滑，整个调性都很不错。
燃 烧
燃烧，基底是慢煮的辣味葡萄汁。
混合澄清香蕉液和澄清牛奶，配上刚刚的哥斯达黎加瑰夏冷萃，上桌时会放个类似于木筐的东西，里面放的是苹果木。
接着咖啡师会开始现场表演，点燃苹果木后会有大量的烟熏跑出来，过一阵子把盖子盖上，烟就反向跑到咖啡面上。
使得整个咖啡杯里面都是苹果木的烟熏效果，再拿走木筐，放上介绍卡片，就是完整出品了。
等烟沉淀一下再喝，你会很明显感受到果木烟熏的口感。
第一口下去会觉得有辣味，尤其是那种辣味跟烟熏混合在一起的时候，喉咙里面还会有微微灼热的感觉。
除此之外，还带点淡淡的甜味，只不过辣味更为明显，甜味就是中和了辣味的刺激，喝起来还是挺好玩的。
整体来说，
对于这两款特调咖啡，
我看大众点评褒贬不一，
而且觉得难喝的评价还蛮多的。
但是我觉得是花了心思的出品，
咖啡师并不是简单地把几款东西混在一起，
而是所有东西混合后还经过处理，
就不是那种很粗糙的特调。
所以如果来到佛山顺德这一块，
不用被大众点评的评价所限制，
还是得亲自来尝尝，才知道到底如何。
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