近期，美国俄勒冈州立大学的研究人员在Nutrition Research杂志上发表了一项研究，他们发现每日食用杏仁（Almond）零食可改善代谢综合征患者的营养摄入，并减少肠道炎症。这些有益的饮食和炎症变化可能有助于改善心血管健康。
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食用杏仁可改善心血管、肠道健康
研究人员设计了一项为期12周的临床试验，试验对象为两组年龄在35岁至60岁之间患有代谢综合征的人群。其中一组每天食用320卡路里的杏仁，另一组则食用热量相同的饼干。结果发现，与食用饼干的人相比，食用杏仁的代谢综合征患者，其腰围、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C) 浓度显著降低，心血管健康得到改善。
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该试验还观察到，食用杏仁组12周内α-生育酚摄入量从5 mg/d增至17 mg/d，血浆α-生育酚/胆固醇比值提升58%，尿液标志物 α-CEHC (维生素E代谢物)排泄增加。这些数据说明，每日吃杏仁零食可以改善α-生育酚的摄入量以及维生素E水平。同时，食用杏仁组单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、可溶性纤维、镁等营养素摄入显著改善。
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代谢综合征(MetS) 患者常出现肠道屏障功能障碍，且与肠道通透性增加、局部黏膜炎症以及细菌内毒素释放到血液循环中有关，这会进一步加剧氧化应激，促进肠道炎症。而食用杏仁可改善肠道屏障功能和炎症的生物标志物（粪便钙卫蛋白、髓过氧化物酶），而不会影响全身炎症或氧化应激。
综上所述，患有代谢综合征的成年人食用杏仁作为零食后，其总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、肠道炎症生物标志物和维生素E状态均发生了有益变化。每天吃2盎司杏仁（约45 颗坚果）可改善心脏代谢和肠道健康。
营养丰富的杏仁
杏仁是一种广受欢迎的树生坚果，有着悠久的食用和药用历史。它原产于中亚，如今广泛种植于世界各地炎热干旱的地中海气候地区。目前，美国是最大的杏仁生产国（生产集中在加利福尼亚州），其次是西班牙和澳大利亚。
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杏仁富含脂肪（单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）、膳食纤维（不溶性/可溶性纤维）、蛋白质、维生素（维生素B、维生素E等）、矿物质（铜、钙、镁和磷等）和多种生物活性化合物（植物甾醇、多酚等），可用作天然抗氧化剂和抗炎剂。
杏仁的更多功效
调节血脂：研究发现，轻度高胆固醇血症患者可通过膳食补充杏仁改善血清脂质参数，这是因为杏仁富含单不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E 和锌，这些成分可能对血脂和氧化指标产生积极影响。还有研究表明，在饮食中添加杏仁不仅可以降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平，还可以维持高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-C)水平，进而降低心血管疾病(CVD) 的发病率。
控制血糖：研究发现，规律食用杏仁12周可使糖化血红蛋白降低4%，但不影响空腹血糖浓度。这表明，适量食用杏仁有利于改善 2 型糖尿病患者的短期和长期血糖控制指标。补充杏仁后受试者的餐后血糖、胰岛素血症，并增加血清蛋白硫醇浓度显著降低，杏仁可能通过降低血糖波动和提供抗氧化剂来降低蛋白质氧化损伤的风险。
减脂减肥：一项实验发现，在12周内给超重/肥胖人群提供低热量、富含杏仁的饮食（杏仁占比为15%），受试者躯干、内脏和总脂肪、舒张压大幅减少，同时腹部和腿部脂肪减少。其腰围、腰围身高比得到显著改善。
杏仁：全球新品中热门的坚果成分
Mordor Intelligence数据显示，2025年杏仁市场规模估计为106.8亿美元，预计到2030年将达到139.9亿美元，预测期内（2025-2030 年）的复合年增长率为 5.55%。
据Innova Market Insights数据，2022年全球新品中，含有杏仁成分的新产品数量达7670种，领先于花生（5680种）、榛子（5193种）、腰果（3383种）和核桃（1329种）。
此外，据2020年Innova Market Insights的《全球新品报告》，杏仁是亚太地区、欧洲和北美最受欢迎的坚果。所有新推出的杏仁产品中，主要类别为糖果(22%)，零食(19%)、烘焙食品(17%)、能量棒(14%)和谷物(8%)。
1）巧克力&糖果
Sconza 糖果公司推出涂层杏仁系列糖果，这些糖果采用优质加州杏仁制成，并在杏仁外层裹有一层白巧克力。
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2）烘焙产品
泰国Flower Food推出了蜂蜜烤杏仁、蜂蜜杏仁条、整颗天然杏仁等一系列杏仁产品，这种营养丰富、口味绝佳的新型休闲食品也获得了消费者的喜爱。
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3）杏仁奶
Mordor Intelligence数据显示，2025年杏仁奶市场规模估计为60.9亿美元，预计到2030年将达到109.1亿美元，预测期内（2025-2030年）的复合年增长率为12.37%。杏仁奶依然受到关注，它能为消费者提供低脂、高蛋白的选择，尤其适合乳糖不耐症人群。这让杏仁奶火速成为许多超市和咖啡店的必备饮品。
Kirkland有机无糖杏仁奶不含胆固醇，可保持心血管健康，并有助于控制体重。
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4）杏仁蛋白粉
BulkSupplements杏仁蛋白粉有助于肌肉修复、生长，能帮助维持心血管健康，改善消化功能。
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[1]Laura M. Beaver, Scott W. Leonard, Sandra L. Uesugi, Carmen P. Wong, Lily-Marie Lytle, Anusha Vasudevan, Ethan.M. Papenhausen, Yashasvini Jupud, Deborah Bell, Gerd Bobe, Maret G. Traber, Emily Ho.Beneficial changes in total cholesterol, LDL-C, biomarkers of intestinal inflammation, and vitamin E status in adults with metabolic syndrome consuming almonds as snack foods: a randomized controlled clinical trial.Nutrition Research.Volume 139, July 2025, Pages 50-65
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[4]https://www./industry-reports/almond-market
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https:///zh/photos/almonds-almond-nuts-6776963/