先请大家看一张图片：
估计不少人看到这张图，都会先往番薯琢磨：圆滚滚的个头，裹着层带土的红棕色外皮，跟菜市场里的番薯站一块，说是“双胞胎”都有人信。
但它可不是番薯，而是种藏在土里的水果——雪莲果，又叫菊薯、地参果、地薯等等。
这果吃着清甜多汁
其实低糖还低卡
雪莲果虽然长得接地气，跟番薯一样都是从土里刨出来的块根，但性子却跟番薯差远了。
番薯吃起来粉糯，淀粉含量高，而它却几乎不含淀粉，反倒像个“水做的果子”，水分含量高达87%以上，咬一口汁水立马顺着嘴角往下流，既有梨或马蹄的清脆多汁，又带有甘蔗般的甘甜。
别看它吃着甜，糖分含量却很低！葡萄糖和蔗糖，占比不到4%。这使得它在水果界属于低卡、低糖的种类，每100克仅含约54千卡热量（和苹果差不多）。
这对于需要控制体重、关注血糖的朋友们来说，真是个解馋又没太大负担的好选择！
降脂、通便有一套
每天1根就够
而且你们知道吗？雪莲果最厉害的，还不是这口感，而是它肚子里藏着的“宝贝”——低聚果糖。这东西在它的干物质里占了45%~65%，说它是“低聚果糖之王”，真是一点不夸张。
低聚果糖虽然带个“糖”字，却是一种水溶性的膳食纤维，可以辅助降糖、降血脂，对高血糖、血脂的人群格外友好。
来源论文截图
更妙的是，它还属于益生元的一种，能增强肠道有益菌群活性，让肠道更通畅，有助于缓解便秘问题。
不过，再好的好东西也不能贪多哦！
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，低聚果糖每天吃10克就够了（特定建议值）。
研究显示：
·如果吃到15-30克/天，可能感觉胀气、排气增多；
·吃到40克/天，可能出现肠鸣、肚子绞痛；
·一次吃到55克，多数人就要拉肚子了。
而雪莲果每百克含低聚果糖大约6-12克，所以建议一天吃1个就够了！
生吃脆爽，熟吃绵软
榨汁、煲汤都美味
知道了它的好，那怎么吃才不浪费这份清甜和营养？
直接生吃是它最简单的吃法，清洗干净削皮后即可食用，口感香甜爽脆。还可以把它切小块后和猕猴桃、圣女果、牛油果等一起做成水果沙拉，吃起来很清爽；或者用榨汁机打成果汁、奶昔，口感都挺好。
除此之外，雪莲果还可以用来做菜、煲汤，下面就给大家推荐1道，我很爱吃的做法：
雪莲果银耳汤——润燥补肺
①雪莲果削皮切块，银耳泡发撕开成小片备用；
②锅中坐水烧开，放入雪莲果和银耳，再次烧开后转小火；
③一个小时后放入之前准备好的枸杞和冰糖，再焖煮20分钟即可。
不过要提醒大家，切开后的雪莲果容易氧化变色，建议切开后尽快吃掉，如果需要放置一段时间，最好准备一碗清水浸泡一下，使其与空气隔绝。
来源：北京卫视我是大医生官微