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文章信息
大口黑鲈(Micropterus salmoides)又称加州鲈，具有生长快、抗病力强、繁殖周期短等优点，加之肉质鲜美、营养丰富，深受老百姓喜爱，是最具商业价值的淡水养殖鱼类之一。
2023年，大口黑鲈的养殖总产量达88万余吨。然而，随着大口黑鲈养殖规模的不断扩大，氨氮胁迫造成的经济损失也随之加剧。当前，养殖企业常用的处理氨氮的手段包括泼洒水质处理剂、生物滤膜过滤及频繁换水等，弊端是费用高且不易操作，而采用营养调控手段提高养殖鱼类氨氮耐受力，不失为一种简单易行且行之有效的手段。
本研究通过向饲料中添加不同水平的乙酸钠，拟查明其对大口黑鲈生长、血液生化、消化酶活性、肠道结构、免疫应答、炎症及氨氮耐受力的影响。
文章亮点
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系统探讨乙酸钠作为饲料添加剂对大口黑鲈幼鱼生长性能、肠道健康及氨氮耐受力的综合影响。
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通过56天养殖实验，证实乙酸钠能显著提升大口黑鲈的增重率、特定生长率，降低饲料系数，同时改善肠道形态（绒毛长度、肌肉厚度）和消化酶活性，形成“促生长 强吸收”的双重效益。
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揭示乙酸钠通过激活尿素循环关键酶（如精氨酸琥珀酸合成酶、诱导型一氧化氮合酶）并抑制神经元型一氧化氮合酶活性，构建“代谢解毒-免疫保护”协同机制，显著降低氨氮胁迫下死亡率。
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研究结果
饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈生长性能的影响
研究表明，饲料中添加乙酸钠能够显著增强大口黑鲈的增重率和特定生长率，降低饲料系数。
图1 饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈生长性能的影响
饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈生长性能的影响
饲料中添加乙酸钠可增加大口黑鲈肠绒毛长度和肌肉厚度。
图2 饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈肠道形态的影响
促使肠道脂肪酶、胃蛋白酶、碱性磷酸酶、Na /K -ATP酶、γ-谷氨酰转肽酶及肌酸激酶活性提高。
图3 饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈肠道消化酶及肠刷状缘酶活性的影响
饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈血清生化和炎症反应的影响
饲料中添加乙酸钠可提高大口黑鲈血清总蛋白、白蛋白及球蛋白含量，降低肿瘤坏死因子、白细胞介素-1及白细胞介素-8含量。
图4 饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈血清生化指标的影响
饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈氨氮耐受力的影响
氨氮胁迫96h后，乙酸钠组大口黑鲈的累积死亡率显著低于对照组；血清溶菌酶活性、总补体、总免疫球蛋白和抗体滴度显著升高。
图5 氨氮暴露96 h对大口黑鲈累积死亡率和免疫应答的影响
肝脏精氨酸琥珀酸合成酶、精氨酸琥珀酸裂解酶、精氨酸酶、鸟氨酸氨甲酰基转移酶和诱导型一氧化氮合酶的活性显著提高，但神经元型一氧化氮合酶活性显著降低。
图6 氨氮暴露96 h对大口黑鲈肝脏氨代谢酶的影响
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研究总结
在饲料中添加乙酸钠可以显著改善大口黑鲈的生长性能、消化酶活性、肠道结构、血液生化指标及免疫应答。此外，饲料中添加乙酸钠还能显著提高大口黑鲈对氨氮胁迫的耐受性。
乙酸钠可以作为一种有效的饲料添加剂，促进大口黑鲈的生长、肠道健康和氨氮耐受性。
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作者信息
黎明，博士，教授，博士生导师，浙东青年学者，宁波市拔尖人才，宁波市C类专家。任宁波大学海洋学院学术副院长，环境健康与鱼类营养研究室主任，生物芯片北京国家工程研究中心宁波分中心副主任，教工党支部书记，曾任职于国家自然科学基金委生命学部农业动物科学处。
长期从事鱼类逆境营养生理学与饲料学研究，致力于解决氨氮胁迫在水产养殖中的不良影响。
近年来，主持国家自然科学基金面上项目、国家星火计划、浙江省重点研发、浙江省自然科学基金、宁波市自然基金、丽水市重大项目等科研项目30余项。
在国内外重要学术刊物发表论文150余篇，其中以第一或通讯作者发表SCI收录论文80余篇（含多篇ESI高被引论文及封面文章）；授权发明专利10余项；担任《Frontiers in Physiology》、《Frontiers in Marine Science》副主编，《水产学报》编委，《PNAS》、《Science Advances》、《Nature Communications》等国际知名学术期刊审稿人。
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资料来源：
周向阳, 王识栋, 唐延杰, 等. 饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈幼鱼生长、肠道健康和氨氮耐受力的影响[J]. 水产学报, 2025, 49(10): 109605.
作者：黎 明