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饭桌杂谈总离不开这杯中物，想要轻轻松松高谈阔论，成为饭桌主角，看完这篇文章，带你走进奇妙酒水世界，一次性搞懂16种酒，让你在朋友聚会、商务宴请中聊天更显学识深厚。

简单说，酒精就是糖和酵母发酵后再蒸馏的产物，这是酿酒的底层逻辑。

果子发酵得到果酒，果酒蒸馏后酒得到蒸馏酒（洋酒、烈酒等）。

总有人说“世界上六大蒸馏酒，中国白酒最特色”，世界上只有六种蒸馏酒，分别是白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒以及中国白酒，总有人说白酒最为特色，为什么呢？

因为所有蒸馏酒中，只有中国白酒是固态发酵直接蒸馏，省去液态发酵环节，不用过桶却自带芳香。

液态发酵以产酒精为主，所产香型物质更少，所以白兰地、威士忌等蒸馏酒后期要放置到橡木桶中吸收木质中的香味成分。

而中国白酒传统工艺中的固态发酵，简单来说就是周期更长、过程更复杂、微生物种群更多样，产生的香型物质也更多，但所需条件也更严苛，耗费的人力物力明显也会更多。

在储存上，西方大部分蒸馏酒以橡木桶贮存，白酒采用陶坛保存。因为陶坛具有透气而不透水的特质，有助于酒体的老化成熟，酒体中的杂醇物质在长时间的贮存过程中逐渐的减少，酒的口感也更加协调柔顺。而在漫长的历史发展中，中国酿酒家还研究出窖藏、洞藏等更天然、科学、有效的藏酒方式。

根据原料、酵母（酒曲）和酿造手法的不同，最终酿造成为不同的酒，具体分为以下几种：

白酒：中国的白酒种类繁多，以高粱、小麦、玉米、水稻等为原料制成，再往下分又有浓香、清香、酱香等白酒。肆拾玖坊便是以酱香型白酒闻名。白酒的特点是酒精浓度高，有独特的香气和口感。

甘蔗酒与朗姆酒：甘蔗或甘蔗糖浆为原料。甘蔗酒口感清甜，朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。口感更加浓郁，是热带鸡尾酒的灵魂。

伏特加酒（vodka、Водка）：伏特加是一种清澈的烈酒，是以谷物、薯类、糖蜜及其他可食用农作物等为原料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，是俄罗斯和波兰的传统酒精饮料，无色无味。它通常用于调制鸡尾酒，如莫斯科骡子和马提尼。

土豆酒：又称马铃薯酒，香气扑鼻，口感极佳，入口润滑。