五香粉别再买了，教你央视升级版做法，牢记“442211”黄金比例，味道香浓零添加，炒菜、剁馅、包饺子、卤鸡蛋、腌腊肉来一点，香味能飘满整个屋子！
五香粉想要好吃，香料要遵循“君臣佐使”的搭配原则，君料定香味，用量最多，臣料增后调，用量次之，佐使料调平衡，用量最少。
这版五香粉的香料有6味，“442211”黄金配比教给大家，即4份八角+4份小茴香+2份花椒+2份桂皮+1份香叶+1份丁香，我们以140g五香粉为例：
君料（44）：八角40g、小茴香40g
臣料（22）：花椒20g 、桂皮20g
佐使料（11）：香叶10g、丁香10g
君臣佐使料，作用不同，比例别乱改，用之前最好用电子秤称一下，尤其是丁香万不可多放，会有苦味。
制作方法：
1.香料泡酒：香料yao食同源，本就带有苦涩味，清洗掉表面的浮沉后，一定要用52度高度白酒浸泡10分钟，去苦涩、提香味，湿漉漉的炒制的时候也不容易糊。
2.文火慢炒：锅烧空气，烧热后，把手伸到上方感受一下，感觉有点发烫，倒入八角和桂皮，开最小火炒10分钟，炒到香料微微发黄。
倒入花椒、小茴香、丁香和香叶，炒一会，听到香料啪啪作响，有复合的香气飘出后，就可以关火了，用手捏一下八角和桂皮，可以轻松捏碎。
3.研磨装罐：
1️⃣晾凉：6样香料全部盛出，放在案板上自然放凉，一定要彻底晾凉哦，潮湿的料粉吸收水汽容易上霉结块。
2️⃣碾碎：
香料放凉后，装入无油无水的干净料理机中，反复研磨几次，每次都筛出大颗粒重新磨细，这样做出来的五香粉质地非常细腻。
如果做烧烤撒料、腊肉腊肠腌料，稍微保留些颗粒感更香，这种建议用擀面杖或杵臼碾碎。
3️⃣密封：准备一个干净的玻璃罐，将五香粉装入，放阴凉通风处或冰箱冷藏。
炒菜、炖菜、做饺子花卷捏一点点，味道醇厚香浓，自己做真材实料、简单干净无添加，味道比超市买的香不说，家里人吃着也放心。