今天气温突然骤降，走在街上穿少了点，把人冻的不行行。一位貌似懂养生的朋友说，今年银川的气温反常，身体要和谐平衡，最好的美食选择就是多吃羊肉。
在银川，每逢天气转冷，就特别想喝口羊肉汤。
前几天和朋友去了德胜的一家清真餐馆，破天荒地要了份清炖羊肉，感觉还行，用的羊肉属中等水平，吃起来有点发紧。至于羊肉汤，似乎有点咸。
说起来，在宁夏吃羊肉，首选的肯定得是盐池的羊肉。盐池羊肉为啥好吃？大家都很清楚。故事也挺多，说法也挺多。
一般来讲，盐池炖羊肉好吃，是因为盐池的滩羊以天然牧草（如甘草、苦豆子等）为食，肉质细嫩、脂肪分布均匀，且几乎没有普通羊肉的膻味，自带一股清香。
而盐池地区的水质含天然矿物质，牧草也因干旱、盐碱地环境形成独特营养成分，这些会渗透到羊肉中，让肉质更紧实、味道更醇厚。
而我觉得，盐池炖羊肉好吃，在于烹饪方式凸显本味。盐池炖羊肉的传统做法多为“清水慢炖”，仅用盐、葱、姜等简单调料，不额外添加复杂香料，最大程度保留了羊肉本身的鲜美和营养，汤汁清亮、肉香浓郁。我自己在家炖羊肉，就是使用这种传统做法，母亲特别喜欢吃。
不过说起来很无，现在吃盐池炖羊肉只能在家做才好吃。这些年，在银川的餐馆，似乎是吃不上多么正宗的盐池炖羊肉的。
究其原因，大家也心里清楚，育肥羊太多。冒名顶替的也多。所以我不太喜欢在外面吃所谓的打着盐池正宗滩羊旗号的餐厅，即便去也就是吃吃手抓羊肉之类的。外出吃饭，朋友们也很少点清炖羊肉，嫌 腥气，过咸，汤味不足，实在是不敢恭维。
不过今天很幸运，在银川良田超市找到了一家比较正宗的盐池炖羊肉小馆。这家炖羊肉小馆刚开业不久，走进饭馆，我看到，小饭馆虽然店小，只有三两张桌子，居然已经有不少回头客了。
我大概是中午十二点多进店，偌大的煮肉锅里，肉已经不多了，空气中弥漫着强烈的非常香的炖羊肉味道，被缠得禁不住咽下了一大坨口水，于是我赶紧点了一碗羊肉吃，正如带我的朋友所说，这羊肉炖的确实好吃，绝对是正宗盐池羊肉。
问老板，老板说他家就是盐池人，小馆选择的羊肉，是自己在盐池沙漠旁养的羊。这几天来饭馆吃羊肉的顾客非常多，也银川的盐池人来的也不少。
说话间一大碗炖羊肉端上来了。瞬间，热气裹着羊肉的鲜灵直往鼻尖钻——那不是冲鼻的膻气，是草原风揉过甘草、盐碱地养出的醇厚香，像把盐池的阳光和清风都炖进了汤里，羊肉软而不烂，纤维里浸满了清亮的汤汁。
真的，这炖羊肉的确好吃，拿起一块肉就啃，肉质的细嫩在齿间化开，连骨头缝里都渗着鲜。
其实相比吃肉而言，我更喜欢喝这碗羊汤，不油不腻，没有花哨的调料，却把羊肉最本真的鲜炖到了极致，每一口都是土地的馈赠，吃的是踏实，品的是岁月慢炖出的温柔。
肉吃完，汤喝尽，满意的打道回府，身上也逐渐暖和起来，嘴里也没有异味，以往吃到不好的羊肉，肠胃里会起好长时间的腻，这次则不同，吃完没有任何异常反应。
很希望银川能够多有几家这样的，真正以盐池正宗滩羊肉为食材的盐池炖羊肉饭馆， 贵一点也没关系。