邻居阿姨开饭店的！偷偷教我凉皮6种核心调料，夏天拌啥都香，步骤超简单
一、特调醋水配方
1:香醋100克、食盐30克
2:鸡精3克、味精1克
3:酱油25克、白开水180克
做法：阿姨说饭店调醋水从不省盐！凉白开加所有料搅匀，搅到盐化开，静置5分钟让味道融透，酸中带咸才够开胃
二、牛奶蒜水配方
1:大蒜50克、食盐2克
2:香油3克、清水150克
做法：大蒜剁成蒜蓉，加食盐和清水泡15分钟，泡的时候敞着盖让蒜味释放，后面再滴香油锁香，饭店客人都爱这口蒜香
三、香料油配方
1:八角6克、桂皮6克、草果1个（拍破）、香叶2克
2:小茴香15克、花椒5克、生姜25克、大葱50克
3:色拉油250克
做法：香料洗干净，油烧到五成热下所有料，小火炸15分钟，炸到大葱变金黄就关火，阿姨说别炸糊，香料糊了会发苦
四、大料水配方
1:小茴香4克、花椒1克、八角1克、桂皮3克
2:草果1个、香砂3克、丁香1克、荜拨2克
3:清水2000克
做法：香料用纱布包好，和清水一起煮，大火烧开转小火煮20分钟，放凉后过滤，阿姨饭店一次煮一大盆，能用3天
五、芝麻酱调制配方
1:芝麻酱200克、香油20克
2:料酒5克、酱油15克、蚝油20克
做法：芝麻酱加香油先搅成稀糊，再加其他调料，阿姨教的：慢慢加慢慢搅，别一次倒太多液体，调至顺滑不结块就行
六、秘制红油配方
1:八角5克、良姜3克、香叶3克、白芷3克
2:小茴香5克、花椒3克、桂皮3克、草果3克
3:肉蔻3克、丁香2克、麻椒5克、生姜片15克
4:大葱20克、洋葱60克、白芝麻30克、辣椒粉130克
5:紫草3克、菜籽油800克
做法：菜籽油烧冒烟放凉5分钟，下香料和葱姜洋葱炸10分钟，捞出后油浇在辣椒粉上，加紫草焖1小时，红油就成了，拌啥都香# #新手零失败# #凉皮调料做法##美食# #凉皮# #凉皮调料# #自制调料# #小吃#
