你的味蕾能透露出一些关于你自身的有趣信息。
Last updated on Jun 28, 2025
我们每个人的味蕾都独具特色。你最爱的三明治对我来说可能难以下咽，尤其是如果上面抹了美乃滋的话。这可不是我瞎编的，这其中确实有科学依据。风味特征是由各种味觉化合物、芳香分子以及味蕾和嗅觉系统中的感觉受体之间复杂的相互作用产生的。甜、咸、酸、苦和鲜味（鲜美）的组合，再加上对不同香气的感知，共同构成了我们的大脑所理解的特定味道的感官体验。
这门复杂的科学不仅引导着我们的饮食偏好，还影响着我们的记忆、情绪以及对食物的整体享受。这就是为什么我们每个人都有不同的食物偏好。不过，它甚至还能更深入。我们最喜欢的食物和口味能够揭示出我们的性格类型。那么，你的性格类型和你的口味偏好之间有什么联系呢？以下就是你的味蕾所透露出的关于你的信息。
1. 辛辣食物
有些人喜欢热，这当中也包括你。你是个冒险家，几乎什么都愿意尝试。变化不会让你害怕——无聊才会。你会越来越热，而且会尽量不喝水，除非实在忍不住。
辣椒素这种能产生灼热感的分子被认为能降低患胃癌的风险，但这并非你如此喜爱辣味的原因。当我们摄入辣椒酱或辣椒时，那种灼热感不只是温暖，而是真的会带来疼痛。喜欢超级辣食物的人在几乎没什么风险的情况下主动寻求危险和疼痛，并在辣味消退时感到如释重负。
宾夕法尼亚大学心理学教授、某项研究的负责人保罗·罗津在《动机与情感》杂志上写道：“人们也会喜欢过山车、跳伞或恐怖电影带来的恐惧和兴奋感。吃辣椒或许是一种受虐倾向，是主动寻求危险。”
2. 苦味食物
像咖啡、无糖巧克力、橄榄、菊苣、苦瓜、苦苣和羽衣甘蓝这类苦味食物有助于控制胆固醇水平并促进脂肪代谢，但并非所有人都喜欢这种味道。
据发表在《食欲》杂志上的一项研究显示，如果你喜欢苦味的食物和饮品，你可能具有多种阴暗的人格特质，包括自私、施虐和自恋。如果你偏爱苦味，你不仅可能反社会，还可能是精神病患者。
奥地利因斯布鲁克大学的研究人员克里斯蒂娜·萨吉奥格鲁和托比亚斯·格雷特迈尔发现，对苦味的偏好与一些非常不讨喜的性格特征有关。“总体上对苦味的偏好是马基雅维利主义、精神病态、自恋和日常施虐倾向的可靠预测指标。”研究人员写道。
不过，对于那些喜欢苦味的人来说，情况并非全是坏事。科学研究发现，苦味并非千篇一律，这主要是因为已知的苦味化合物多达数百种。这意味着可能还有更多我们尚未发现的苦味化合物。更重要的是，研究人员发现一些苦味食物，如深绿色叶菜和黑咖啡，对健康有益。由于进化和文化差异，我们了解到有些人天生就关闭了部分苦味受体，从而能够享受苦味食物，而且不会表现出任何令人不快的性格特征。甚至有研究将喜欢苦味的基因与长寿联系起来。
你对啤酒的喜爱或许恰恰表明，你是那种超脱于那些为了标新立异而勉强接受苦味的阴暗性格人群之外的“独角兽”型苦味爱好者。你与众不同，且具有文化多样性。
3. 咸味食物
如果你特别想吃薯片，你的身体可能实际上是在告诉你，你有矿物质缺乏的情况，需要在饮食中摄取更多的钾、钙和铁。
喜欢盐的人往往随遇而安，但对生活中的小烦恼还是会感到沮丧，比如衣服上沾了污渍洗不掉或者堵车。尽管他们富有竞争意识且雄心勃勃，但仍相信命运。他们还极具好奇心，喜欢追求新鲜事物。虽然这种饮食偏好与性格之间的关联尚未得到科学证实，但很多人认同这种说法。
芝加哥嗅觉与味觉治疗及研究基金会创始人、神经学家兼精神病学家艾伦·赫希博士在接受 MSN 采访时表示，在他的研究中发现，爱吃咸食的人喜欢即时满足。然而，这也可能使他们在遇到小麻烦时容易感到沮丧。不过，赫希指出，这一切都相互平衡，因为“他们雄心勃勃，在事业和娱乐方面都能享受成功的喜悦。”
4. 甜食
爱吃甜食吗？如果糖是你的最爱，那戒掉这个习惯可不容易。当然，有代糖可选，但它们的甜味可比不上糖。
研究表明，喜欢甜食意味着你有温柔体贴的性格。该研究发现，食用含糖食物有可能增强我们随和友善的倾向，并强调甜味是一种普遍令人感到抚慰和满足的体验。
如果你偏爱甜食，那你往往喜欢冒险，敢于尝试。如果你特别喜欢巧克力，那你乐于助人，情感上比较脆弱，富有魅力，爱调情，还有些爱出风头。谈到那些爱吃甜食的人，赫希指出：“他们富有魅力，爱调情，甚至可能有点喜欢制造戏剧性场面。但这让他们在感情关系中变得有些脆弱，尽管他们真心享受亲密和浪漫。”
5. 酸味或柑橘类食物
喜欢酸味、柑橘味或酸涩食物的人可能在健康方面容易焦虑、紧张且处于高度戒备状态。幸运的是，你所渴望的这些食物恰恰能够增强免疫力，降低压力水平。
喜欢酸味的人往往有着较高的标准，不容易满足。他们有时可能会表现出过于挑剔和严厉的倾向。此外，他们容易焦虑，常常过度思考。《EatQ》一书的作者、心理学家苏珊·阿尔伯斯告诉 MSN，柑橘类水果对情绪有镇静作用，她还指出：“那些更焦虑的人可能只是被柑橘类水果提神醒脑和镇静的特质所吸引。”
一些研究还表明，偏好酸味与倾向于冒险以及具有反社会倾向的行为之间存在关联。
6. 咸味食品
喜欢咸味食物的人，比如墨西哥玉米卷、奶酪和牛排，往往比较严肃，可能还带着点冷幽默。只要不是辣味的香料，你都喜欢，而且你的味觉非常敏锐。
你善于留意细节，而且在品尝或饮用时会调动所有感官（除了味觉），比如嗅觉、触觉甚至听觉。要知道，关于这种饮食偏好，目前的研究还很少。不过，阿尔伯斯认为，“他们可能拥有更敏感的化学感觉通路，或者体内有类似于味蕾的细胞。”这意味着喜欢鲜味食物的人喜欢探索不同的风味组合，并且拥有独特的味觉能力，能够辨别出非常具体的味道。简单来说，你就是团队中的大厨，能够辨别出某些食材为何搭配在一起，以及它们如何融合成完美的平衡。
事实是，我们大多数人可能都属于这份清单上的多个类别，而这其实是最理想的状态。你越是愿意尝试新的口味和风味，你的食物选择就会越多，你的个性也会越丰富多样。祝您用餐愉快！
克里斯汀·舍恩瓦尔德是一位作家、表演者，也是 YourTango 的常客撰稿人。她的文章曾被《洛杉矶时报》《沙龙》《Bustle》《Medium》《赫芬顿邮报》《商业内幕》和《妇女日》等众多媒体刊载。
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