药用价值
新会陈皮能止咳化痰，理气和中，健脾开胃，祛湿润燥，清肝利胆。
明代李时珍《本草纲目》:“今天下以广中(新会)采者为胜。”
清代医师叶天士的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”。
在现代，中国药典中也明确区分广陈皮和陈皮，且强调广陈皮以新会柑为原料。
食用价值
人们自古以来一直用陈皮为调味料烹制各式菜肴，用以去腥提鲜，增添滋味等，新会陈皮是粤菜中著名的调味品，被视为粤菜的灵魂。
近几年形成的陈皮宴也成为新会陈皮独特的饮食文化，逐渐由新会、珠三角等地传至粤港澳及东南亚等海外地区。
品饮价值
近年来，陈皮在茶饮界也大放异彩，人们发现，陈皮的香气独到，不输六大茶类，甚至有人把陈皮柑茶称为第七大茶类。
经济价值
700多年来，新会人晒制陈皮成为传统，造就了新会独特的陈皮行业化，无论在国内国际市场，客户和消费者都认定“新会陈皮”为正宗。
时至今日，新会陈皮依旧是新会地区经济发展的重要一环。截至2024年，新会陈皮全产业链年产值达261亿元，2025年目标突破280亿元。
文化价值
一方水土养一方人，孕育一方风物。新会陈皮制作技艺是国家级非物质文化遗产。
陈皮花球，小柑灯等等，是陈皮的工艺文化；
陈皮绿豆沙，陈皮骨，陈皮汤包等等美食，是陈皮的饮食文化；
“八九两月香蕉熟，十月吃柑晒陈皮”是陈皮的人文文化……
新会陈皮文化还是五邑侨胞浓浓的思乡情意，是溶在血脉里的陈香，她的“和文化”为曾在这片土地生活与耕耘的人们带来欢欣与幸福。
收藏价值
自古以来，陈皮以新会产为最佳，新会柑历来皮比肉贵，而且越陈越贵，有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的赞誉。
既有实用价值，又有升值空间的新会陈皮，自然成为了人们收藏的热门。
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陈百年新会陈皮编辑发布，部分图片来源网络