小满刚过，空气里湿润的味道越来越重，南京入夏的感觉越来越明显。屋檐下落着水珠，孩子在书桌前做功课，一身细汗透了衬衫。厨房里，家里的餐桌也该悄悄换换花样了。
今天，我就把家里常做的6道凉菜分享出来，都是夏天最家常、最受欢迎的组合，每一道都有自己的营养拿手好戏。炎热的天里，吃下去清爽爽，孩子、老人都喜欢，家里人更健康。
一、蒜泥拍黄瓜：夏天开胃首选、“天然青霉素”最简单吃法
说到提升免疫，黄瓜和大蒜这对搭档绝对不能少。大蒜中的大蒜素，是天然“青霉素”，有抗菌、提神和帮助消化的好作用。黄瓜本身脆爽又补水，肠胃舒坦，夏天吃尤其舒服。
做法：
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黄瓜洗净拍散，切段（拍过比切更入味）； -
捣蒜泥，加一点盐、生抽、香醋、香油，调成汁； -
黄瓜拌匀，放五分钟入味。
我家孩子有点怕辣，只放蒜泥没放辣椒。女儿喜欢冰镇黄瓜的清凉口感，儿子每次都说“一盘根本不够”。蒜泥要现捣现吃，吃不完就别留隔夜，营养和味道都会大打折扣。
二、凉拌银耳木耳：补水润肺、恢复元气
银耳和木耳，夏天家里常备的解暑好物。银耳有益气润肺的作用，木耳富含铁和膳食纤维，有助提高抵抗力。两样一凉拌，孩子和大人都爱。
做法：
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银耳、木耳提前泡发剪成小朵，焯水后冲冷水沥干； -
调味汁：蒜末、盐、醋、生抽、香油少许； -
拌匀加少量香葱末，静置几分钟。
刚泡发的银耳木耳特别软糯，别泡太久，容易没嚼头。家里馋嘴的孩子有时会主动帮忙掰银耳，吃着也有参与感。这凉菜早中晚饭都适合，每次端上桌很快见底。
三、洋葱拌腐竹：蛋白补充、抗病毒的强组合
洋葱是家里几乎每天都用的食材。它有很强的免疫提升作用，搭上腐竹，蛋白质也管够。颜色诱人，口感爽脆，很容易让人爱上。
做法：
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腐竹提前泡发，开水焯熟后切段； -
紫洋葱切细丝，冷水泡五分钟，去去辛辣味； -
混合后，淋上调味汁（酱油、醋、盐、橄榄油、生蒜末），拌匀就行。
做这道凉菜关键是洋葱新鲜，腐竹要泡透。吃的时候可以加点香菜调味。小满后的这几天天气闷热，洋葱那股特别的香，吃下去感觉全身通透，真的挺解乏。
四、香菜拌花生米：提香又顺气，简简单单就很美味
很多人说香菜是“天然防病草”，富含多种维生素，增强抵抗力。花生米富含蛋白、粗纤维，润肠又养胃。两样一组合，就是老南京人夏天最喜欢的爽口小菜。
做法：
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花生米提前浸泡，带皮煮熟晾凉（炒花生也行），剥壳备用； -
香菜摘洗干净，切成小段； -
加盐、醋、一点点辣椒油，拌匀，静置一会儿入味。
别小看这道凉菜，入口就是花生的绵软和香菜的清新，配粥、配面都合适。香菜最好现买现吃，容易失去水分。花生煮好要晾透，否则拌匀时口感不够脆。
五、姜汁拌皮蛋豆腐：杀菌降火、健脾开胃
皮蛋豆腐在夏天是降火解腻的“明星菜”，加点姜汁不但提味，还能起到杀菌、促进消化的效果。姜本身就是中餐里的健康伴侣，尤其合适小满后的湿热天气。
做法：
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嫩豆腐（北豆腐或内酯豆腐都行）切块沥干水分； -
皮蛋去壳切小块，均匀铺在豆腐上； -
生姜切末，用开水激一下，取姜汁加生抽、醋、芝麻油、盐，调汁淋上去。
用勺子沿着豆腐舀一勺，带上皮蛋和姜汁，味道特别鲜美。我家孩子原本对皮蛋没好感，加了姜汁后觉得一点异味也没有，吃完一碗还想再来。
豆腐买回来要冷藏，不要放太久。和皮蛋搭配，每次都现做现吃，不走味。
六、芹菜拌鱿鱼须：富含膳食纤维与蛋白，增强抵抗力
芹菜是降压顺气的好帮手，鱿鱼须富含优质蛋白、锌和硒，有助于提升免疫力和体质。鱿鱼须口感Q弹，孩子也很爱吃。
做法：
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鱿鱼须洗净，入开水焯熟，迅速捞出过凉水； -
芹菜洗净切段，同样焯水，沥干水分； -
加盐、生抽、香醋、蒜末、香油，搅拌均匀。
焯水一定要快，尤其是鱿鱼，时间长了口感就老了。芹菜最好选嫩一点的，切短不塞牙。这道凉菜大人小孩都能吃得开心，不油腻、特别有嚼头。
小满以后，日子忽然变长，家里的生活节奏也跟着慢下来。厨房里多做几道清爽的凉菜，不只是为了饭桌上多点色彩，更多一层，是给家里人加加“防护罩”，让每个人都能安稳过夏。家里有老人孩子，挑食、怕腻、怕上火，这些天然“青霉素”食材凑成的凉菜，清口不腻，也容易保存。
天热要多喝水，多吃蔬果、少食辛辣油腻，家里的菜多点“绿意”，自然就多了健康。希望大家的小满夏天，全家都能少生病、多欢笑，凉菜吃了身子棒，日子过得也清爽自在。