法国作家普鲁斯特在《追忆似水年华》中描绘了一个奇妙的瞬间：主人公将“小玛德莱娜”点心放进茶水准备泡软后食用，当带着点心渣的那一勺茶碰到他上腭的那一刻，这滋味一瞬间唤醒了他悠远的童年记忆。这个著名的“普鲁斯特效应”，说的正是味道与记忆之间那种神秘而直接的联系。人们以为已经永远淡忘的回忆好像附着在这个事物上面，从一杯茶、一口点心中源源不断地涌现出来。
而今天，在这间静谧的茶室里，老六堡茶正在演绎着东方的“普鲁斯特时刻”。
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轻轻推开茶室的门，入耳是悠远的佛音，将自然与禅意圆融地契合在一起。入目是窗，一扇窗是一幅幽静的画。圆窗将浩渺云海框成水墨般的画卷，长窗将远处的建筑与近处的树影裁成画。风起时，叶影摇曳，潮声阵阵，仿若大自然轻柔的呼唤。选一处喜爱之地坐下，木质桌椅上的浅灰软垫带着温软的触感。案头精心挑选的鲜花是冷调里妥帖的暖意，融入在这份静谧之中。茶叶在壶中炖煮，陈香随蒸汽袅袅升腾，杯中茶汤在袅袅茶烟中更显柔和，那复合的、有层次的槟榔香、木质香、枣香和类似老药材的沉稳气息扑面而来。
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在这样的茶室中品饮老六堡，茶的香与味引着人脱离烦扰的心境，触碰到天地的悠远。记得第一次品饮老六堡时，醇厚茶汤滑过舌尖的刹那，让人想起儿时过年吃的素馅饺子。那时，母亲将豆腐煎得金黄，屋里透着恰到好处的焦香与锅气，豆腐掺上粉条、菠菜，最后淋上一勺肉汁渣，包成一个个元宝状的饺子，下锅慢慢地煮。就是这朴素至极的素饺子馅，其中的焦香、豆香、蔬菜香与醇厚的油脂香完美融合，带给我的感觉，竟与老六堡茶汤的韵味惊人地相似。“普鲁斯特时刻”在这瞬间悄然降临，老六堡的茶香与记忆中的饺子香于不同时空中交汇融合。原来，最暖的过往，都沉淀在这一盏红浓的茶汤中。
所以说茶如人生，经得起多年的等待，才品得到悠远的真味。普鲁斯特效应之所以动人，不仅在于它能唤回尘封的往事，更在于它让品茶的此刻，成了连接过去与现在的珍贵契机。佛音环绕中，再品一口老六堡，让秋风沉醉的此时此刻也变成心中珍贵闪烁的记忆。
走出山海环抱的怡海茶楼。窗外景色依旧，海风温润，涛声阵阵，树影婆娑，记忆已经淡去，唯余唇齿间萦绕的老六堡茶香，淡而悠长。普鲁斯特在西方用一块点心揭示了时间的奥秘，而我们在东方的一盏老六堡中同样寻得了通往记忆的路径。逝者如斯，老六堡的余韵还在继续，当茶香再次升起，不知又会唤醒怎样美好的回忆？